本报讯 （记者 徐菊 实习生 赵香妹）“脱衣有肉，穿衣够糯。”这是最近网友为歌乐山一家新开的冒锅鸡编的顺口溜。重庆美食又多了一个网红新成员。

近年来，我市主城各大商圈吃鸡的餐饮店如雨后春笋般兴起。

有的是主打鸡汤，比如丘二馆；有的是主打烹饪方法，比如弓虽昌的焖烧鸡，千厮炖鸡馆的尖椒鸡、黄记煌焖鸡等。

最近冒出来的这个网红冒锅鸡，来头还真不小。它是苏大姐火锅旗下品牌，位于歌乐山苏大姐生态园，鸡是自家山林散养的土鸡。

冒锅鸡的吃法，主要以麻辣香锅为主，既有歌乐山辣子鸡的红辣椒、红花椒的影子，又有着江湖菜流行的干锅吃法，吃完后还可以添加鸡骨原汤烫菜。

“我们的生态园不大，但我可以保证，冒锅鸡都是食用生态园里散养了一年的地道土鸡。”苏大姐火锅掌门人苏兴蓉说。

据了解，冒锅鸡刚开业，就在歌乐山及沙坪坝一带成为了网红，不少人专门开车前去品尝，目前供不应求。

冒锅鸡开业后，每天都要提前预订，它究竟有什么秘诀？

冒锅鸡负责人、苏兴蓉的女儿向苏介绍，这个鸡采用特殊工艺加工，加上苏大姐的秘制配方原料，鸡肉香糯柔软，鸡还没出锅，香气就四溢了，所以取名冒锅鸡。

随着餐饮业竞争的加剧，越来越多现代美食开始悄然嫁接传统手工工艺，有的甚至是采用“非遗”技艺，增强产品的竞争力和卖点。比如，冒锅鸡的美味就是靠传统手工工艺“舂”出来的。

在我市最近公布的一批非物质文化遗产中，共计123项入选代表性项目名录，其中有60多项都是食品技艺。丘二馆的炖鸡、涪陵油醪糟、九园包子、九锅一堂酸菜鱼等，打的都是“非遗”牌。

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