大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于滑熘，滑熘鸡片窍门这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 滑熘牛肉片怎么做
2. 滑熘的菜有几种
3. 滑熘牛里脊怎么做
4. 滑熘鱼片怎么做
5. 滑熘羊肉怎么做

滑熘牛肉片怎么做

滑熘牛肉片

主料：嫩牛肉300克，洋葱丁半杯，土豆500克。胡萝卜片。

调料：咖喱粉1汤匙半，淀粉1汤匙半，酱油1汤匙，油7汤匙，糖2茶匙，盐1茶匙半。

制作方法：（1）将牛肉切成3厘米大小的薄颂拆片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆切成薄滚刀块留用。

（2）起油锅，先爆炒洋葱，放下咖喱粉小火炒香，再下土野笑枣豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮5分钟，至土豆够烂为止。

（3）将牛肉片摊开，铺升逗放在锅内，再盖好煮上10秒钟，见牛肉片已煮熟，即淋下了少许淀粉和水与2汤匙热油，略拌和装盘即可。

滑熘的菜有几种

滑熘蚝油鸭脯

原料:鲜鸭脯肉250克，红椒，青蒜，蚝油，花生春源春油，扒耐盐，酱油，麻油，料酒，清汤，湿淀粉。

做法：将鸭脯肉改切成片，加盐、料酒、酱油腌制1小时，红椒、青蒜切斜片。锅中放油烧热，下鸭片裂链滑油到八成熟，沥出。锅中留余油，放红椒片、青蒜片、其他调料勾芡推炒匀，下鸭片翻炒，淋少许麻油即成。

滑熘柠檬鸭

原料:鲜水鸭1000克，木板，柠檬，盐，料酒，花生油，清汤，麻油，湿淀粉，蒜叶片。

做法：将整鸭去骨取肉改切成丁，加盐，料酒腌半小时，木瓜去皮切成丁，柠檬榨成汁备用。锅中放油烧热，下鸭丁滑散至八成熟沥出。锅中留余油，下木瓜丁煸炒，喷柠檬汁，加其他调料勾芡推匀，下鸭丁翻炒，淋少许麻油即成。

滑熘香菌乳鸽

原料:治净鲜乳鸽300克，花生油，麻油，滑菇，青蒜，红椒，盐，米醋，胡椒，米酒，清汤，湿淀粉。

做法：将乳鸽剁成丁，加盐，米醋腌半小时，滑菇去梗，青蒜切段、红椒切片。锅中放油烧热，下鸽丁滑散至熟沥出。锅中留余油，依次下滑菇、蒜段、红椒片和其他调料勾芡推匀，下鸽丁翻炒，淋少许麻油即成。

滑熘牛里脊怎么做

主料：牛肉（瘦） 500克

辅料：鸡蛋清 38克香菇（鲜） 50克香菜 15克

调料：大葱 4克姜 3克料酒 5克盐 3克味精 2克胡椒粉 2克香油 1克淀粉(豌豆) 10克各适量

滑熘牛里脊的做法：

1.将牛肉切成片，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用；葱、姜切成丝；香菇用知衡悔水泡发，择洗干净，一切两拦拆半；香菜切成6厘米长的段。

2.锅内放油烧五成热，下入拌牛搭正肉片，用筷子划散，见肉变白时迅速捞出，控净余油。

3.锅内留少量油，放入葱、姜、香菇炒香，加入精盐、胡椒粉，添少量汤，料酒、料酒，调好口味，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒几天，淋上香油，放上香菜，出锅即可。

更多滑熘牛里脊信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/hualiuniuliji

滑熘鱼片怎么做

粟米滑鱼片

材料:黑鱼片,速冻玉米粒,生粉,盐,料酒,鸡精.

做法:

1.鱼片洗净沥干水分,用少许盐,料酒和生粉抓匀腌制十分钟以上.

2.速冻玉米粒解冻,沥干水分.

3.准备一个小碗,放少许盐,鸡精和一勺生粉,小半碗水调成味汁.

4.腌制过的鱼片中倒入两勺色拉油拌匀,可以避免炒鱼片时粘连.

5.烧热锅,放油,中火,趁油低温时入鱼片滑散,鱼片变色马上盛出.

6.用余油炒玉米粒,翻炒片刻后下刚才滑油过的鱼片,快速翻炒几下马上烂悔倒入步骤3的味汁炒匀出锅.

最后喜欢的话可以淋上少许香油,上桌.

材料：

鱼片（整条一斤多点的黑鱼，片出来的鱼片）、盐一小撮、料酒一茶饥迟正匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）

步骤：

1、鱼片洗净沥干，放一点盐，用手抓捏至发粘

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部旦塌被鱼片吸收。

3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4、加入非常厚的湿淀粉

5、不断抓到淀粉全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置

6、入锅前加入一些食用油拌匀

参考：百度经验—鱼片滑嫩秘诀大公开——雪菜黑鱼片

滑熘羊肉怎么做

主料：羊肉(瘦) 250克

辅料：荸荠 20克竹笋 20克木耳(干) 20克豌豆 20克鸡蛋清 30克

调料：植物油 30克味精 1克料酒 10克盐 3克淀粉(豌豆) 3克姜 5克大葱 5克各适量

滑熘羊肉的做法：

1.将羊肉洗净，切成长方形片状，加水淀粉、料酒、细盐、蛋清，拌匀上浆。

2.旺火，将菜油倒入铁锅中，油烧至五成热时，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分钟起锅，沥油。

3.将生姜末、葱放入有族樱余油的铁锅野族中，煸出香味，再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆，煸炒2分钟，加料酒、盐烧开，下味精，接着加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，烧热即起锅，加少许香油即成。

更多滑熘羊肉信息见薄荷网兆脊丛食物库http://www.boohee.com/shiwu/hualiuyangrou

关于本次滑熘和滑熘鸡片窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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