大家好，关于潮汕美食很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于潮汕小吃大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 潮汕饮食文化
2. 潮汕有名小吃20种
3. 潮汕有哪些好吃的美食
4. 潮汕十大小吃有哪些
5. 潮汕美食有哪些必尝的招牌菜品

潮汕饮食文化

一、潮汕美食的特点

各个地方的饮食文化的形成，离不开当地人赖以生存的地理自然环境、人文风俗及悠久的传统历史文化。潮汕美食作为潮汕文化的一个部分，它的特点的形成，同样是取决于这些重要因素。潮汕地区濒临南海，地处平原，水土肥沃，气候温和模吵轮。而传统的潮汕文化，崇尚“礼乐”和“仁义”，提倡“忠恕”和不旦信偏不倚，无过无不及的中庸之道，有着深厚独特的文化底蕴，那么在此基础上孕育出独具特色现今誉满全球的潮汕美食又有着怎样的特点呢？总结起来可概括为五点：以烹制海鲜见长、崇尚清淡和原汁原味、制作精巧、小吃众多、注重食疗养生。

二、潮汕美食的特点与潮汕文化的联系

（一）潮汕平原所面对的滔滔大海，是丰富的海产品用之不竭、取之不尽的源泉。潮汕地区盛产海鲜，在“靠山吃山，靠海吃海”这一人类生存规律的支配下，潮汕在很古远的年代，便有了喜食海鲜的习惯。潮汕人喜食海鲜的习俗，在漫长的历史进程中，逐渐形成了一种潮汕饮食文化的特色，当潮汕菜逐渐形成、发展的时候，这种特色自然也就成为潮州菜的一大突出特点。潮汕菜擅长烹制海鲜的特点，体现在两方面。首先是海鲜类菜肴，在潮州菜中占有很大比例。第二方面，便是潮州菜烹制海鲜的烹调技艺多样且精细。潮菜擅长烹制海鲜的特点，可以说是潮州菜之所以深受人们欢迎的重要原因之一。而以烹制海鲜见长这一特色的形成原因，主要是潮汕人民“靠山吃山，靠海吃海”的地方习俗的影响。

（二）潮汕传统文化中首推崇尚平和忠恕，亲朋邻里同僚之间，主张诚信仁义，朴素淡雅；对仕途和钱财，不求过份奢望，知足常乐，讲求淡泊以明志。所以潮汕美食的第一个特点——崇尚清淡、保持原汁原味是中庸之道长期熏陶的结果，通过美食的特色反映出来。

（三）潮汕人民是一个勤劳而心灵手巧的群体，潮汕地区自古人多地少于是便逐渐形成精耕细作的种植技术，所谓潮汕农民“种田如绣花”就是这种耕作技术的生动写照。这也带动了潮汕美食烹饪制作技术的发展，人们经过长期的烹饪实践并博采海内外各地名食的精华，形成的烹饪方法有焖、炖、煎、炸、焗、灼、烧、蒸、炒、泡、扣、滑和淋等10几种，且极其讲求刀功，使潮汕美食形成了第二个特点：碰清制作精巧，色、香、味、形、名俱佳。

（四）潮汕人历来有尊神、祭拜的风俗——潮汕地区各类祭拜的节日颇多，每到过节，平时节衣缩食的人家，才买点肉，整治祭品，先敬神，后改善生活。在那个在经济不发达和封建社会的漫长年代里，潮汕地区自然灾害频繁，而且人多地少，经济极不发达，有一些贫苦人家甚至很难满足自身生活。因此，过节，对人民生活可以说是一种饮食调节，但也使贫苦人家不堪重负。加之，潮汕人民来年有“勤俭持家”的传统。于是，潮汕人便发挥出自己的聪明才智，心灵手巧的特长，从既能节俭又讲排场的角度出发，精心制作出诸如各类菜粿、笋粿、萝卜粿、荷兰薯粿、春饼、蕃薯丝酥、寿桃、桃粿等美味可口、形神兼备的供品来。那些连大米都紧缺的人家，则以薯粉代米作粿皮，于是又有了韭菜粿、各种菜、豆馅的无米粿、水晶球和蚝烙、丝瓜烙、马蹄烙等各类小吃。可以说，潮汕小吃中的各种包点、粿品、酥、饼、烙类，其初衷出于俭朴节约的敬神供品，经过名师长期的研制，演变、制作才形成了独具特色的潮汕美食文化，成为潮汕美食中的第三个特点：小吃尤多，富有地方风味和美食特色。其中有些已成为潮汕名美食、名小吃，蜚声海内外。

（五）潮汕文化十分讲究养生之道，这在潮汕美食中也得到充分体现。潮菜极为重视汤品，但它与粤菜老汤的浓稠和只在餐前饮用不同。潮菜汤品极其追求清淡鲜美和营养价值，中有多款药膳。在潮汕美食中，一般每餐都要配备几道独具特色的汤品，间插在整个筵席过程中间。这样干湿搭配，浓淡相间，既转移口味，增进食欲，又清肠洗胃，化淤保健。药膳中有虫草水鸭、当归乌鸡、洋参珠鲍、薏米水鱼等等，都是既美味又滋补的炖品。潮汕人喜爱喝茶，且形成发展出独具特色的功夫茶，也体现出了潮汕人重视养生的文化传统。

潮汕有名小吃20种

潮汕有名的20种小吃有春卷、菜头粿、鸭母捻、绿豆糕、萝卜干、草粿、反沙芋、卤水鹅肠、蚝烙、手拍牛肉丸、达濠鱼丸、粿汁、栀粿、炒糕粿、老妈宫粽球、鼠曲粿、潮汕卤鹅、落汤钱、水晶球、猪肠胀糯米。

1、春卷：

春卷原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。

2、菜头粿：

菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内蒸熟，以筷子插入不粘为熟。

3、鸭母捻：

鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。

4、绿豆糕：

汕樟林古港，是明清年洞运笑代红头船的通洋总汇之地。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点，绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特。

5、萝卜干：

萝卜干经传统腌晒而成，是潮汕地区居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。

6、草粿：

草粿是悄睁用一种叫草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉，使其凝结，装在小缸中用盖盖好。挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水，一头是小缸。

卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。

7、反沙芋：

反沙芋过去是潮汕地区中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。

8、卤水鹅肠：

卤水鹅肠经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味。

9、蚝烙：

蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食，西天巷蚝烙是汕头名小食之一。

10、手拍牛肉丸：

手拍牛肉丸是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆。

加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。

然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

11、达濠鱼丸：

达濠鱼丸精选优质鲜鱼配制，洁白细柔，酥脆清口，方便一般家庭饭店应用。

12、粿汁：

粿汁是米制品之一，注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。

13、栀粿：

栀粿的原料为糯米，古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子浸泡滤渣成为黄色药液，然后又再用铺姜碱液拌匀，装入蒸笼炉火蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。栀粿偏苦，食用时要和以白糖，也能煮成汤，用于正餐佐食也是一流。

14、炒糕粿：

炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味纳含飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

15、老妈宫粽球：

老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫附近的顺德号的粽球。由于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语。由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。而且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗语中还有五月未食粽，破裘唔敢放的谚语。

16、鼠曲粿:

传统的潮汕妇女都会做糕粿，每到农历新年更不忘制作鼠曲粿。鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。

17、潮汕卤鹅：

潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。

18、落汤钱：

落汤钱是在潮州传统小食糯米钱的基础上，加以创新而演变来的，它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食一些不足之处加以改进，从而使这一小食更加完美，是一款具有代表性的创新潮州小食。

19、水晶球：

水晶球是用的是生粉。做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。

20、猪肠胀糯米：

猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用。

潮汕有哪些好吃的美食

食不厌精，脍不厌细。对于美食，潮汕人把这句话发挥到了极致。

1、肠粉：

用米浆蒸熟后形成肠粉，再根据个人口味加入什么肉类、虾米、豆芽、西洋菜、鱿鱼丝、牛肉、猪肉、海鲜等，一般猪肉是最普遍的，料很足，加上秘制的酱料，超好吃！

2、卤味拼盘。

潮汕的卤味也可以说是一经典，普遍卤味都有卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤五花肉、卤鸡脚等等，不同店有着不同的口味，但是不管是什么口味，只要潮汕人做出来，基本都很好吃，假如你喜欢吃肉，点个卤味拼盘就对了。

3、牛肉火锅

潮州最出名的火锅就是牛肉火锅了，一年四季都有人在吃，根本停不下来啊，不管去到哪个城市，只要是开潮汕牛肉火锅店的基本都门庭若市。

4、牛肉粿条：

潮汕的粿条是独一无二的，煮熟后配上新鲜牛肉就成了潮汕一个特色美食，牛肉粿条了，粿条过热后浇上鲜美的汤汁，加上特色熬制的牛肉牛杂，潮汕人生活必不可少的美味。

5、潮汕鱼蛋滚拿粉：

这已是潮汕人追捧的一道美食，潮汕人亲自打的鱼丸，煮上一些粿条、淋上一些熬过的汤禅猛汁，最后加上点潮汕鱼皮，简直就是经典。

6、粿汁：

用米浆做成粿皮，配上卤味和秘制酱料一起吃，早餐午餐还是下午茶都可以。

7、蚝烙：上过舌尖上的中国。

新鲜的生蚝肉抠出来加上鸡蛋和葱花番薯粉捞匀后进行煎熟，小编去到每个潮汕小吃店必点的蚝烙，单吃和配粥都可以，超级香、良心推荐。

8、糯米猪肠：

喜欢吃猪大肠的朋友千万不要错过这道美食啦，猪大肠里面包着糯米和其它配料，炸过之后十分大袭搭香脆软糯，外脆里香，特别有口感。

潮汕十大小吃有哪些

春饼、鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸、蚝烙、肠粉、牛肉粿、牛肉丸、砂锅粥、咸水粿。

牛肉丸：牛肉丸当属汕头友腊手最正宗。牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比较有嚼头。

牛肉粿：牛肉粿是潮汕地区最著名的小吃之一。鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。去潮汕地区游玩，一定要尝下这个潮汕局液美食。

蚝烙：蚝好嫌烙是广东潮汕地区的传统小吃，历史十分悠久。蚝烙，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。外地人来潮汕总要尝一尝这-美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

潮汕美食有哪些必尝的招牌菜品

嗨，大家好！我要和大家分享一次令我回味无穷的美食之旅——潮汕美食探索！

作为一个美食爱好者，我总是怀着满满的期待去寻找那些地道美味，而这次的潮汕之旅，真是让我大饱口福。

接下来，我要为大家盘点一些在潮汕绝对不容错过的招牌菜品，一起来看看吧！

潮汕牛肉火锅——鲜香火爆让人回味无穷！

哪怕是在火辣的夏日，我也抵挡不住潮汕牛肉火锅的诱惑。简直是在我的味蕾上引爆了一场美食狂欢！

一开始听朋友们说牛肉火锅，我还心想“火锅我吃过不少了，有啥特别的？”结果我真绝棚是大大低估了它的美味程度。

首先，你想象一下，薄薄的牛肉片在滚烫的高汤中一浸，瞬间变色，夹起来一卷，嫩得像水一样，一口咬下去，简直是嘴里的一场盛宴！

那种鲜嫩多汁的感觉，哎呀，真的是让我差点流下口水。

说实话，我平时不太吃辣，但是潮汕牛肉火锅的那个蘸料，简直是一绝。

我一开始嘴巴都有点儿火辣辣的，但是越吃越上瘾，那种麻辣酱香的味道，实在是让人停不下来。要是你也像我一样，不太吃辣，你可以试试混合一些蒜蓉、香菜，调和一下口味，绝对是完美的搭配。

还有啊，推荐理由真的太多了！不仅是因为牛肉入味，汤底鲜美，还因为它简直是一顿饭下来，你和朋友们围在一起，嘻嘻哈哈的欢声笑语，热热闹闹的，真的是心情爆棚啊！

这次的潮汕牛肉火锅之旅真的是让我留下了深刻的印象。它不仅仅是一种美食，更是一种情感的共鸣，让我对潮汕的美食文化有了更深刻的认识。

如果你有机会去潮汕，千万不要错过这一绝呀！就是想念啊，嘴巴都在回味着那个美味的瞬间！

潮汕潮州粥——温暖胃，温暖心！

在我心中潮州粥地位是很高的，我得跟你们聊聊我在潮汕遇到的那碗暖心潮州粥！真的，这一次的经历简直让我感受到了并桥则胃和心的双重呵护。

之前去潮汕旅游时，我在街头偶然间闻到一阵诱人的香气，然后消迅追着味道找到了一家小小的摊位。

虽然排队人山人海，但我知道，这里肯定有些什么美味等着我。我点了一碗潮州粥，心情有些期待又有点兴奋。

等待的时间不长，一碗热腾腾的潮州粥端了上来，我立刻被里面的香气和温度给俘获了。

第一口进嘴，简直就是一种舒服的抱抱。粥的质地恰到好处，米饭煮得软糯，瘦肉肥瘦相间，入口即化。那感觉，就像是一股温柔的暖流涌进了我心里。

对我来说，这碗粥不仅是一种美味，更是一种情感的交流。在那一刻，我仿佛能够感受到厨师用心的汗水，以及每个品尝过这碗粥的人的温情。

这就是潮汕粥的独特魅力，让你在享受美味的同时，也能感受到城市的人情味。

所以，我真的要极力推荐，如果你来潮汕，千万别错过这碗温暖胃，温暖心的潮州粥。

它不仅会填满你的胃，更会在你的心里点燃一束温馨的火焰。不管是冷冷的冬天，还是忙碌的早晨，一碗潮州粥都能为你带来那份无法言喻的满足和温暖。

卤肉饭——小小一碗，满满的幸福！

关于那一碗令人幸福的潮汕卤肉饭！哪怕只是小小一碗，它却带给我满满的幸福感，让我在口中尝到了一份真正的家的味道。

在我探索潮汕美食的旅途中，我听到了一个小巷口传来的香气。我顺着这诱人的香味走，发现了一家摊位，摆在面前的就是那碗卤肉饭。

老板娘亲切地笑着招呼我，我点了一份，然后坐下等待。看着她在小锅里轻柔地翻炒着肉，我几乎嗅到了家的温暖。

终于，那碗卤肉饭端到了我面前。我揭开盖子，一个扑鼻的香味扑面而来。小小的一碗，但是里面的卤肉肉质鲜嫩，入口即化，仿佛在舌尖上跳舞。

每一口都散发着浓浓的卤香，让我回忆起妈妈的厨房，家的温暖，那种感觉真的太美好了。

我推荐大家一定要尝尝这碗小小的幸福。它不仅仅是一道美食，更是一份情感的延伸，一种关怀的传递。

每一口都是对家的思念，对生活的热爱。所以，如果你来到潮汕，一定要去找一家小摊位，尝尝这小小一碗的幸福。

它会在你的味蕾里唤起对家的记忆，也会在你的心间留下一份难以磨灭的感动。

贝贝有话说：

通过这次美食之旅，我不仅品尝了潮汕的招牌美味，更感受到了这座城市的独特魅力。

潮汕的美食不仅仅是满足味蕾，更是一种生活态度，一种情感的传递。每一道菜品都有其背后的故事，每一次品尝都是对这座城市的一次体验。

无论是牛肉火锅的热烈，潮州粥的温情，还是卤肉饭的朴实，都在我心中留下了深刻的印记。

下次你也有机会到潮汕，一定要尝尝这些美味，用味蕾感受这座城市的美好！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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