大家好，今天来为大家解答清炖鸡的做法大全这个问题的一些问题点，包括最正宗的清炖鸡汤的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 清炖笨鸡的做法大全
2. 清炖芋儿鸡的做法大全
3. 清炖柴鸡汤的做法大全窍门
4. 清炖鸡肉的做法大全
5. 清炖整只鸡的做法大全

清炖笨鸡的做法大全

如何炖笨鸡？我们了解，笨鸡又叫土鸡，肉质地美味。柴鸡蛋在城镇销售市场上十分热销，且蛋价也高过一般生鸡蛋。笨鸡的味儿也比一般的鸡更为美味，能够说成质量优质、营养成分丰富多彩。也许多人关注炖笨鸡的这一问题，因此今日尺搏告知大伙儿如何炖笨鸡。

如何炖笨鸡

一、清炖小笨鸡

1.用材

肉食鸡1只，盐8克，鸡精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，芝麻油3克。

2.制作方法

将鸡开膛破肚取下内脏，留意将粘在肩胛骨上的肺除掉，放进冷水上将鲜血冲净，用刀根处把鸡剁碎生鸡蛋尺寸的块。葱切条，姜切片。炒菜锅容易上火，煮沸一锅冷水，将黑椒鸡块放进，待其表层收拢后取下，放进冷水中清洗，并将其表层废弃物除掉。炒菜锅容易上火，添加冷水，放进葱、生姜、料洒、盐和鸡精，放进黑椒鸡块，沸腾后改用文火烧造。大概烧造25-35分钟，待肉烂后，就可以服用。

二、炖笨鸡炖土豆金针蘑

1.原料

鸡750克,马铃薯(黄皮肤)500克,金针蘑150克

2.调味品

生抽25克,盐5克,鸡精3克,麻椒4克,小葱8克,姜8克,白糖20克,八角3克,食用油50克

3.作法

将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟;马铃薯削皮，切割成滚刀块;金针蘑除掉老根，清洗;将锅放置灶火上，放进食用油，烧至七成热时，将马铃薯放进炸至橙黄色捞起来;葱、姜各自清洗炒羊肝备用;将食用油再次加温至八九成热时，将笨鸡块分批放进炸至掉色捞起来;另取一锅放置灶火上，放进油烧开，用葱末、生姜沫炝锅，加上大骨汤750克，添加生抽、食盐、生姜水、八角茴香、白砂糖，放埋敬进笨鸡块;煮沸后改用文火炖25分钟;添加土豆块和金针蘑，再炖15分钟，放进鸡精就可以。

三、生活中炖小笨鸡

1.原料

笨鸡(1只)酱油生抽(适当)盐(适当)米酒(少量)葱蒜(各适当)麻椒(1小撮)八角茴香(1撮)砂仁(1个)豆蔻(适当)八角茴香(1一小块)

2.作法

提前准备米酒，盐，草菇老抽生抽，麻椒八角茴香，砂仁豆蔻，八角茴香，葱蒜笨鸡清洗剁块，放进冷水拨出去鲜血备用随后放进冷水锅中，绰水捞动控制水份石锅引入冷水，水开后倒进绰水黑椒鸡块，在次沸腾把少量浮末撇净先后放进少量米酒草菇老抽生抽和盐最终把齐备调味品倒进再度开大锅盖顶盖，转文火炖1-2钟头就可以熟透成出享受炖笨鸡，陵液祥十分滋补汤香肉烂好极了

笨鸡选稍肥一点的炖出特香，撇出辣鲜露表层植物油脂能够摊煎饼，拌饺子馅都能够都不奢侈浪费。

如何炖笨鸡，以便让笨鸡更为美味，我们在解决笨鸡的情况下，应当先将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟。假如要想让笨鸡炖的更粉，能够添加马铃薯等食物，加上金针蘑等，将解决好额笨鸡脯肉倒进烧好的开水中炖十五分钟就可以。

清炖芋儿鸡的做法大全

材料

主料：鸡腿1个、芋头200g、鸡蛋1个；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量

芋儿鸡

1

将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；

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2

将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；搅拌均匀后腌制几分钟；将带皮的芋头放在锅中煮分钟；煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；

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3

搅拌核衡誉均匀后腌制几分钟；

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4

将带皮的芋头放在锅中煮分钟；

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5

在锅中烧一锅油；

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6

油六，七成热后将腌好的鸡块放入；

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7

将鸡块炸至微微金黄色捞出；

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8

再将准备好芋头块放入锅中炸；

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9

炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了；

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捞出来备用；

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准备好姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶等调料；

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12

在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒；

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13

煸炒一下后再加入大蒜，姜片等一起煸炒；

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煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；

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加入适量的料酒和生抽；

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再加入适量的水烧煮一下；

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煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀；

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18

加入小米椒稍微煮上改段一两分钟；

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19

盛入碗中。

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小贴士

1.将芋头连皮一起煮上五分钟，不仅好去皮，而且将芋头提前预熟；

2.鸡腿肉提前腌制入味后下入油锅中炸至微金黄色；

3.芋头也按鸡腿肉那么大小，也下锅炸至表面有层金黄色壳；

4.在煲中用少量炸过鸡的油提前将调料煸香，再下入鸡腿肉和芋头块；

5.加入生抽和料酒，拦哗适量的水一起煮，大火烧开后，小火煲上五分钟；

6.出锅前加入盐等调味，并加入小米椒，让色泽更艳丽。

清炖柴鸡汤的做法大全窍门

原料：柴鸡1只（约信判1000克）、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。

制作过程：

1、柴鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净。

2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。

3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟。

4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。

5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖。

6、干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）。

7、待炖鸡肉的汤汁液坦燃变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。

8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许闹虚汤汁即可。

材料柴鸡水发松蘑葱花姜片大料盐料酒味精胡椒粉酱油白糖

做法

1.将柴鸡宰杀处理干净后剁成小块，炒锅上火，放适量底油烧热后放大料炸出香味，放葱花，姜片炝锅，放鸡块迅速翻炒，待肉紧后烹料酒，加盐、胡椒粉、酱油、白糖，炒均匀后加适量水，烧开后去浮沫转中火，放松蘑

2.炖至鸡肉入味后转的火收汤，浓后加味精出锅即可

基本材料母鸡(柴鸡或绿鸟鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。

制法

1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

乌鸡1000克黄芪3克枸杞10粒姜4片盐4克水1500毫升

做法1.乌鸡宰杀去毛去内脏，剁成3厘米块，沸水焯烫5分钟后，捞出洗净；

2.将处理好的乌鸡和调料（盐除外）放入锅内，加足水；

3.盖上锅盖，启动【老柴鸡】功能（其他型号可以使用【煲靓汤】或者【大骨汤】功能）；

4.待烹饪结束后，撒入盐即可。

清炖鸡肉的做法大全

鸡肉是人们在日常生活中比较常吃的一种食物，也是一种营养物质比较丰富的食物。鸡肉的烹饪方法有很多种，清炖鸡块就是一种特别受欢迎的吃法。想要制作出好吃的清炖鸡块，除了在烹饪的过程中要掌握技巧之外，还需要挑选到优质的鸡肉。下面，就为大家介绍清炖鸡块烹饪方面的知识！

一、清炖鸡肉怎么做好吃

第一步，把鸡中翅和鸡翅根，切成小块儿笑逗，然后放入，生抽，老抽，糖，用手抓匀以后腌制30分钟的唤升胡时间。一步万万不能省略。否则做出来的鸡肉又柴又不入味，这一步是必不可少的。所以在炒鸡肉的时候，千万不要直接下锅炒，一定要多加腌制的这一步。这样腌制出来的鸡肉做出来会很香嫩可口的。

第二步，辣椒切成片儿，干辣椒也切开。葱蒜也切开，准备好。

第三步，在锅中放入适量的油，等油烧到七八成热的时候加入，干辣椒，大葱和大蒜，快速进行翻炒，翻炒完以后，再加入腌制好的鸡肉。进行快速翻炒，腌制好的鸡肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒进去，然后再加入适量的豆豉和食盐，翻炒均匀以后。再加入适量的水，盖上锅盖。

第四步，用大火煮开，煮开以后，再倒入，青辣椒和红辣椒，然后转成小火。然后再加入适量的麻油进行翻炒。这样我们就开始，让鸡肉收汁了，收汁完成以后，我们和拦就可以把炒制好的鸡肉出锅了。这样一道香嫩可口的鸡肉就做好了。

二、鸡肉的营养价值

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

三、生鸡肉挑选方法

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

清炖整只鸡的做法大全

中国名菜——清炖全鸡做法

原材料：鸡肉2000克，水发香菇40克，水发木耳30克，香菜、姜片各适量。

调味料：盐3克，鸡粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。

做法：

1、净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好。

2、鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封住。

3、取蒸含咐笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上，加盖，蒸2小时至食材熟透。

4、揭开盖，将鸡取出，撕去保鲜膜，放上备好的香菜，即可食用。

从小到大就听身边的人说鸡汤非常补人，可小时候能喝到鸡汤的机会还真是小。现在大了，机会多了，鸡汤的类型也是五花八门，但还是不太喜欢过于油腻的东西，自然而然的就对清炖鸡汤情有独钟。

清炖鸡汤听起来是十分容易的，大多数人都认为不过就是“清炖”而已，但聪明的小编却知道这其中的技巧所在。感兴趣的朋友，跟着小编来看看吧！

一、清炖鸡汤的营养价值

俗话说知己知彼，百战不殆，我们虽然不去打战，但多了解总是好的。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能谈敬纯的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。清炖鸡汤由于口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。

二、清炖鸡汤方法多且简单，不用你守候一旁

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，但对于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边，对此小编想说的是，其他汤我不知道，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很容易把握。

清炖鸡汤方法一：

主料：三黄鸡、香菇

辅料：枸杞适量

调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量

清炖鸡汤的做法步骤：

1、整鸡焯水去杂质、血沫。

2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。

清炖鸡汤方法二：

1、买来的鸡先处理一下；

2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。

6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。

清炖鸡汤方法三：

清炖鸡汤的方法太多，在这里小编就再介绍最后一种方法。

1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。

2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。

3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水稿磨。

4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。

5、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。

三、清炖鸡汤甚是美味，但注意事项不能忽视

小编知道的清炖鸡汤的方法都告诉大家了，现在小编想说的就是关于它的注意事项了。

对于清炖鸡汤，有五类人群是不适合喝的：

1、慢性浅表性胃炎患者。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者。

3、高尿酸血症患者。

4、高脂血症和脂肪肝患者。

5、肾功能不全患者。

所以大家在享用美味的清炖鸡汤的时候要注意看看自己是不是可以喝的哟。

好了，关于清炖鸡的做法大全和最正宗的清炖鸡汤的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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