俗话说："秋风起，蟹脚痒"，每年到了中秋国庆前后，吃大闸蟹已经成为江浙沪地区老百姓的一种饮食习惯。虽然每年行业在加强整治，执法部门在强化打击，但假冒、山寨阳澄湖大闸蟹的情况还是层出不穷。今年，这样的现象是否有所改观呢？怎么样才能买到货真价实的大闸蟹呢？

9月25日上午，在南京高淳水产批发市场，见到有散客前来买螃蟹，只有少量的商户会迎上来招揽生意，绝大部分商户都显得很清闲。对此，商户坦言，这里相当一部分螃蟹都不在南京当地销售，而是运往苏州阳澄湖了。“袋子里装好的螃蟹马上要装走的，苏州的人过来拉到苏州阳澄湖去卖，已经收了四五千斤货了。”

说着，商户还拿出了所谓的阳澄湖大闸蟹包装盒和防伪扣，宣称在高淳当地，就可以把这些螃蟹变装成阳澄湖的产品上市。

到下午三点左右，市场突然热闹起来，来自固城湖周边和附近安徽地区的蟹农蜂拥而至，把塘里的螃蟹送到市场，销售给市场内的商家，商家收蟹一直要持续到晚上10点左右。

为了阻止螃蟹造假现象，高淳当地执法部门已经上马大量人力，禁止空车和苏州牌照的车辆进入市场收购螃蟹。但是商贩们还是想出了“走出去”的对策：在收购到螃蟹后，雇用平板车，把螃蟹拉到停放在市场外的货车里接驳。而市场外的路边，停放着数十辆苏州、上海等地牌照的货车。

9月26日，这辆牌号为苏E5581J的封闭式货车引起了记者的注意，它就停放在高淳水产批发市场外的一个路口，从下午三点开始，平板车陆陆续续送了至少十几趟的螃蟹过来，全部装到车上，一名身穿条纹上衣的男子在现场负责收购。

晚上八点多，苏E5581J货车从高淳水产市场出发，通过宁宣高速、宁杭高速、沪宁高速，一路开到了沪宁高速阳澄湖服务区，最终把车停在了服务区内的阳澄湖大闸蟹水产市场。条文衫男子把车上的螃蟹卸下来，放到市场门口左侧的这个摊位，随后这些螃蟹又有部分被倒到左右两侧摊位的玻璃缸里。第二天一早，当记者前来询问时，这些螃蟹就堂而皇之地变成"阳澄湖大闸蟹"了。

无论来什么样的顾客，即便是仍然装在网兜里、放在店铺地上，或还没来得及装入玻璃缸的螃蟹，商户对于正宗"阳澄湖大闸蟹"的说法始终不松口，并且表示，这些大闸蟹都是自己家位于阳澄湖中心位置的养殖区里养殖的，假一罚十。

而在230公里外的泰州兴化，类似的情况也在上演：9月27日下午，在兴化国蟹市场内，苏E 2U1Q8、苏E 32T9L、苏E XJ631、苏E 01MS1、苏E 6M128、苏E Z3Z62等多辆苏州牌照货车，正在陆续装蟹出发。

甚至有一家螃蟹收购点，名字就叫"巴城蟹业"，而巴城正是苏州昆山的巴城镇：阳澄湖大闸蟹的养殖销售集中区。对此，国蟹市场商户这样表示，兴化大闸蟹拿到苏州阳澄湖的特别多，阳澄湖商贩的过来一般挑品质好的，回去至少要多加三四十元一斤。

不仅大量螃蟹被从兴化运往阳澄湖造假，不少商户甚至在兴化就地造假。在国蟹市场的一个顺丰快递点，工作人员竟然正在包装所谓的阳澄湖大闸蟹。国蟹市场门口的多家店面，阳澄湖大闸蟹的盒子、防伪扣应有尽有，批量外售。

无论是从高淳水产批发市场，还是兴化国蟹市场，乃至苏州阳澄湖一带，记者拿到的这些所谓的阳澄湖大闸蟹防伪扣，虽然都能扫二维码，并且能通过二维码链接到自称正宗的网页上。但记者发现，这些防伪扣跟苏州官方公布的2018版阳澄湖大闸蟹防伪扣并不一样。在苏州唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹市场，尽管拿着假冒的防伪扣，但部分商户仍然坚称自己的螃蟹是正宗的。

那么正宗的阳澄湖大闸蟹，又是什么样的价位呢？在昆山巴城阳澄湖大闸蟹第一交易市场，一个商户表示，正宗的阳澄湖螃蟹，价格并不便宜，5两公蟹、4两母蟹的级别，至少要卖100元一只以上。而且，他把这样的螃蟹都放在店铺最靠内侧的网箱里。

阳澄湖本地蟹商透露，因近年来阳澄湖注重生态环保，特别是2016年苏州拆除围网养殖后，围网养殖面积减少50%，阳澄湖大闸蟹实际产量也大幅度减少，正宗阳澄湖大闸蟹出现"物以稀为贵、量少价格高"的局面也就不足为奇了。

那么，阳澄湖本地大闸蟹和外地螃蟹口感品质的差异是否也像价格那样大呢？江苏省餐饮协会执行会长于学荣表示：“我省各地的大闸蟹同宗同源都是中华绒螯蟹，品质差异其实并不大，之所以出现造假严重的现象，只不过是兴化、高淳等地的螃蟹品牌经营起步晚，名气稍逊一筹，蟹商蟹贩热衷于傍‘阳澄湖’的品牌卖高价获利。”

来源：江苏广电融媒体新闻中心/周会峰

编辑：梁瑄 小秋

Tags：阳澄湖   螃蟹   阳澄湖大闸蟹