学无止境的糖艺之路

　　这些美丽的糖艺作品，到底是怎样做出来的？张超说，糖艺制作对环境的要求很高，需要有独立的制作空间，温度最好在25摄氏度左右，湿度30以下。而按照上海目前的天气，湿度一般在70-80左右，糖艺作品一旦受潮，原本晶莹透亮的质感就会变成“磨砂玻璃”，不够轻盈通透。

　　在温度和湿度设置得相对恒定的独立糖艺工作室，张超来了一次现场献技。从食品袋里舀出适量进口益寿糖倒进不锈钢容器，在电磁炉上高温熬煮数分钟，颗粒状的益寿糖变成了粘液状的糖浆。当糖浆的温度达到160度时，就可以准备制作糖艺作品了。配色、冷却、用糖艺灯保温，张超手脚麻利地摆好了火枪头、模具等一系列辅助工具，估摸着冷却的糖浆温度差不多了，就开始分别用捏和拉两种手法制作作品。

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