很多朋友对于辣椒鸡和麻辣双椒鸡不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炒尖椒鸡的家常做法
2. 辣椒鸡块的家常做法
3. 辣椒鸡肉的做法大全家常
4. 辣椒鸡爪怎么做
5. 剥皮辣椒鸡汤怎么做

炒尖椒鸡的家常做法

辣椒鸡以鸡作为主要食材经过烹饪而制作成的美味菜肴，因其味道颜色鲜亮，辣味浓郁，不油腻，吃完唇齿留香，回味绵长，受到很多人的喜欢。鸡肉含有很多的蛋白质，吃后容易消化，也容易被身体吸收，常吃鸡肉可以增强体力，对营养不良和体弱乏力有很好的食疗作用，现在就说说辣椒鸡的家常做法。



食材：



鸡腿肉



做法步骤：

1.鸡腿去骨，姜切片，葱切短节。将鸡腿肉切成1.5–2厘米见方的小块，加酱油，料酒，盐，姜片少许，花椒少许拌匀，腌制25–30分钟。干辣椒剪成小段，热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起。

2.改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅复炸。沥油出锅待用。下葱姜爆香，下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后，键戚放入花椒和过油后的干辣椒，用中小火翻稿液陵炒2分钟。

3.待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时，下芝麻翻炒均匀出锅。

烹饪技巧：

1.这道菜最好选用鸡腿肉来做，鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性，口感最好。能将鸡腿剔骨最好。其实剔骨很简单，在脚脖处斩一刀或环切，再在肉薄处（就是小腿肚的位置）竖划一刀，露出腿骨，剥开肉至大腿关节处用刀剔一下就好了。不过特别注意的是腿骨旁有一根牙签骨，一定要去除，否则食用时容易被刺伤。

2.炸鸡块时油温要高,短时间内炸干鸡肉外表，才能外表酥脆，里面还相对较嫩。炸好的鸡肉捞出后还要复炸一下，以增加其酥脆的口感。

3.吃完鸡肉后剩下的花椒辣椒，可以沥干油后打碎，再加进沥出的油成为油辣子埋让，用来拌面很香的。

辣椒鸡块的家常做法

1、鸡腿肉1只，柿子椒2个切块，姜丝或姜粒适量，蒜块适量，干辣椒段适量，鸡精，料酒氏慎宏，酱油，盐，白糖。

2、将剁成块的鸡腿肉用料酒、鸡精、盐码上20分钟。

3、再将码好的鸡块在锅里干煸，直至水分消失，然后装盘备用。

4、锅里倒歼册油烧热，放入蒜块、姜粒、干辣椒段、柿子椒块，倒入适量料酒、鸡精、盐，孝坦炒香。

5、再将煸好的鸡块倒入一块合炒，倒入少许酱油，将颜色炒出后，再撒入少许白糖。

6、翻炒数下，起锅装盘。

辣椒鸡肉的做法大全家常

活鸡宰杀后斩成小块。

3.把鸡肉放入清水中浸泡一会儿洗去血水，捞出沥干水分。

4.锅中加入冷水把鸡肉放进搜世码去开大火煮，沸腾后煮5分钟。

5.锅中撇去浮末后把鸡肉捞出沥干水分。

6.准备好葱姜蒜和红米椒一起洗净，干红辣返敬椒剪成小段，准备好花椒粒和熟白芝麻。

7.把姜蒜切片，大葱切成小段，红米椒切小圈。

8.将鸡肉放进容器中，加入适量的料酒，胡椒粉、生抽和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。

9.锅中放入多些油，大火烧至七成热时放入鸡肉炸。

10.把鸡肉炸至表面金黄后捞出沥干油份备用。

11.锅中留比炒菜多些的底油，关火待油温转低后放入干辣椒和花椒粒炒香。

12.把姜世哪蒜片和葱段放入爆香，再把红米椒放入一起炒两下。

13.将炸好的鸡肉合入锅中，加入适量的生抽、黄豆酱油后继续翻炒，尽量让鸡块裹上佐料，鸡肉炒好后加入少许鸡精和白糖拌匀就可以了。

14.鸡肉装盘后撒上少许白芝麻，就可以上桌食用啦！

小贴士

1、冷水煮鸡肉可以去除腥味和血水。

2、煮过的鸡肉腌制后再炸会很入味。炸鸡要大火多油，炸出来的鸡外酥里嫩，不容易老。3、我做的辣子鸡是中辣的，麻辣味可以根据个人喜好适当添加。加入了生抽和酱油不用再加

辣椒鸡爪怎么做

主料

鸡爪(适量)

辅料

葱(适量)

姜(适量)

厨具

炒锅

分类

微辣炒廿分钟简单难度

剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。

剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。

待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后做橘笑我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。

鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。

准备配料

锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。

出来香味后，放入葱姜。

放入泡好的鸡爪翻伍梁炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出纯含锅。

最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香

剥皮辣椒鸡汤怎么做

【材料】

鸡肉 750公克

剥皮辣椒 8条

剥皮辣椒汤汁 150㏄

姜片 10公克

葱段 10公克

水 1000㏄

【调味料】

盐少许

米酒 1大匙

【做法】

1.鸡肉洗净、切块备用。

2.取一滚锅，先把姜片与葱段放入煮约1分钟，再加入作法1的鸡肉块入锅氽烫一下，即捞出冲洗、沥乾备用。

3.取一锅，加水煮滚后，倒入剥皮辣椒汤判友汁，再放入作法2的鸡肉块以小火煮约25分钟。

4.在作法3中加入剥皮辣椒、所有调味料续煮约5分钟即可。

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剥皮辣椒鸡汤

有感於还是要有一些些回馈

姑娘我在星期二就为大家煮了鸡汤

材料有：1、半只鸡（约150元）

2、剥皮辣椒一罐（我家里带来的，约20元吧）

3、老姜一块（一样我家带来的，因为小苹儿姑娘带成嫩姜）

步骤如下：1、先将鸡块洗贺拍乾净，然后下水煮一下，让血水可以清除

2、将烫好的鸡块放入电锅内锅，加上剥皮辣椒与老姜切片

3、将水加入内锅加满，外锅加上一杯水，开掘拍槐始炖煮

4、一个小时之后就可以吃罗

香喷喷的鸡汤完成罗，吃起来的感觉一点都不辣

喝完身体很热，因为有老姜的关系

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http://blog.yam.com/latte73/article/489903

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