大家好，今天来为大家分享豆子的做法的一些知识点，和黄豆酱的食用方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 水豆子怎么做好吃法
2. 酱豆子的做法大全
3. 盐豆子的做法大全家常
4. 阜阳辣豆子的做法大全
5. 黄豆发酵的做法

水豆子怎么做好吃法

水豆子，一般指水豆豉。

水豆豉的制作方法一

1、食材

黄豆 200g

剁椒 50g

姜 50g

盐适量

2、方法/步骤

首先我们将黄豆洗干净，并在水中浸泡，一天时间左右。

将浸泡的黄豆取出，并放入锅中煮熟；将煮好的黄豆去掉水，放入少量的盐放置在冰箱中保存。

接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右，直到豆子间有粘连就可以啦。

然后将辣椒、生姜切碎成丝末。

最后将剁椒、干辣椒、姜都放入发酵好的豆子中，并加入适量的煮豆水，放入适量的盐，最后加一点白酒就可以了。

水豆豉的制作方法二

1、主料

黄豆200克剁椒酱50克生姜50克盐5克未知

2、辅料

水适量

3、步骤

黄豆洗净控水

倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发

放入电炖锅

低温档隔水炖煮一夜

黄豆酥软，一捏即烂，出锅

控干水分

放入容器中，密封，至温暖处发酵一周以上

煮黄豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存

黄豆之间能拉出丝，或有豆豉味，停止发酵

姜洗净，切末

放入发酵好的黄豆中

加入剁椒酱

倒入煮黄豆的水

搅拌均匀

密封，放入冰箱冷藏一夜

次日盛出食用

4、水豆豉的烹饪技巧

黄豆发酵时间需随时间温度而调整。

盐的用量需根据剁椒酱咸度调整。

做好的豆豉放入冰箱冷藏保存，能存放较长时间。

黄豆，又叫大豆，是豆科大豆属的一年生裂袜草本肆郑激，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花。花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培丛孝于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

酱豆子的做法大全

酱豆子的做法步骤

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1

黄豆泡中余8小时左右。

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2

换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。

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3

放生抽和盐。

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4

煮开后放花椒，当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。

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5

大火煮一会，转小火，熬制汤汁剩一半即可。盛出，天热克冷藏，一般情况不需要。

盐豆子的做法大全家常

盐豆子的做法大全家常步骤：

主料：黄豆、辣椒、花椒粉、盐、空口袋。

工具：锅、一口缸。

1、准备好黄豆清洗干净清水下锅。水漫过黄豆两指高。

2、大火烧开后小火慢慢熬注意锅盖不要一直盖着很容易满出来。中途适当搅拌一下，一直熬到豆子糯了颜色发红就可以了。如果没有熬好中途也要加水可以尝一下软软的就可以了。差不多要两三个小时左右具体根据豆子的软糯成度来定。

3、熬好的豆子捞出来沥一下水分。注意这里沥出来的水不要倒掉，要留下备用。

4、准备干净的口袋把沥好的豆子放进口袋，放完之后立刻攥紧口袋不要跑了热气这个温度很重要的。

5、准备好一口缸里面放麦子秸秆，然后把装好的黄豆口袋扎紧。注意口袋一定要往上扎留有足够的空间。然后放平在缸里如果没有缸需要在地上挖个差多大小的洞，同样灶戚放上麦秆这样可以保证温度。

6、上面用麦秆也要盖厚厚的一层。接着包上口袋或者塑料布都可以。扎进封口。捂上三个晚上就可以拿出来了。

7、准备好干红辣椒清洗干净晾干。放锅里直接干炒不放隐早陵油。炒到有点糊了就关火。

8、炒好的辣椒晾凉后用石臼捣碎装好备用。

9、三天后拿出捂好的豆子，倒进准备好的桶或者缸倒进去颜色暗的就是捂的很好的，还有粘丝这样的口感就是最好的。

10、这个时候豆子还是冒热气的。趁热把盐、生姜、辣椒、花椒粉都倒进去。

11、搅拌好后等着放凉。

12、最后把之前煮黄豆剩下的水倒进桶里继续搅拌。隔上一天佐右就可以吃了。

盐豆子注意事项

盐豆子的制作受到季节的限制。因为在睁神晾晒过程中，盐豆子直接接触外界，常常会受到细菌、灰尘、苍蝇的侵扰。制作盐豆子时多选择阳光明媚、气温还比较低的初春，可以保证盐豆子的品质。

阜阳辣豆子的做法大全

萝卜切丁备用，五花肉煮七成熟备用，煮肉的汤备用

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花生、黄豆煮熟备核碰用

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豆皮切菱形过油

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炸完豆皮的油留适量，煸炒五花培氏颤肉丁

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加入葱姜煸炒入味

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放入干辣椒面，调料

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倒入萝卜丁、花生黄豆，加盐，鸡精

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加入煮五花肉的肉汤，大火煮熟，小火配败收汁勾芡即可

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黄豆发酵的做法

首先用清水浸黄豆种3个小时，以浸泡至黄豆表皮起皱为宜，随后把黄豆放在无油腥的锅中（有水），用大后烧开后再用小火焖煮一刻钟，接着把宽链唯黄豆放凉并用勺子碾碎，然后把碾碎的黄豆连着水一起倒入容器中，拧盖封好后再放在阴凉处进行发酵，待发酵完成后便可把稀释后的黄豆肥水用来浇花，而豆渣则可浅埋在花盆中。

一、黄豆怎么发酵做肥料最简单的方法

1、首先把黄豆放在温水中浸泡约3个小时，直到黄豆的表皮起皱。

2、随后再把黄豆放在干净且不带油腥的锅中，加水后用大火烧开。

3、接着改为小火焖煮一刻钟，煮熟的程度以能用手能将黄豆碾碎即可。

4、把黄豆放凉并用勺子将其碾碎，然后把碎黄豆连着水一起倒入容器中并拧盖封好，放在阴凉处静置。

5、发酵完成后，黄豆肥水可以用来浇花，而豆渣则可浅埋在花盆中。

6、需注意，黄豆肥水需要适当的稀释后才能使用。

二、黄豆发酵需要多久

1、发酵时间

黄豆发酵的时间一般与温度有关，如果温度比较高，一般2-4个星期就能发酵成功，相反，如果温度比较慎培低，那么发酵的时间也会比较长一些，因此黄豆具体的发酵时间需要根据实际情况而定。唤者

2、发酵的注意事项

（1）在往容器中装黄豆时，不能装的太满，一般以装8-9成满为宜，盖子也不用拧的过紧，可以适当的留一点缝隙。

（2）如果想在发酵过程中将黄豆的臭味去掉，一般可以加入适量的橘子皮和红糖。

（3）不能用发霉、长毛的黄豆来发酵，需要选择品质好的黄豆。

（4）为了加快黄豆的发酵速度，一般需要尽可能的将黄豆碾碎一些，越碎越好，也可加入适量的生物发酵剂，以此来提高发酵的速度。

（5）把发酵容器放在温度比较高、光线明亮且通风的地方，一般也能提高发酵的速度。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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