原标题：阳澄湖大闸蟹开捕：产量价格微涨 东海开渔梭子蟹也上市 中秋“蟹市”正面PK

　　昨天，阳澄湖大闸蟹正式开捕，试捕的第一篓“蟹王”达到8.4两，售价为2018元。今年，阳澄湖大闸蟹迎来丰收，产量、价格都有小幅上涨。除了大闸蟹之外，9月16日12时东海伏季休渔期结束，包括东海梭子蟹在内的东海海鲜已经登陆申城。中秋小长假里，大闸蟹与梭子蟹将迎正面PK。

　　试捕第一篓“蟹王”：重8.4两、售2018元

　　昨日开捕，第一篓捕捞上来的“蟹王”和“蟹后”真是大得出奇———“蟹王”重8.4两，“蟹后”重6.8两。“蟹王”售价不菲，达到2018元。

　　此前，江苏省苏州阳澄湖大闸蟹行业协会透露，今年阳澄湖大闸蟹9月21日开捕。去年阳澄湖大闸蟹的产量在1500吨左右，而前年产量为2100吨。2016年阳澄湖大闸蟹的养殖面积为3.2万亩，2017年减至1.6万亩，今年养殖面积也是1.6万亩。产量较去年有所增长的原因，主要是阳澄湖生态养殖和科学养殖之后，使产量略有增长。另外，天气帮忙也是产量略增的重要原因之一。业内人士向记者指出，由于天气良好，今年阳澄湖大闸蟹迎来丰收，产量或达到1600吨，比此前预估的1500吨要高出不少。

　　苏州湖八鲜生态农业发展有限公司总经理杨国伟告诉记者，尽管是昨日正式开捕，但太湖蟹早于阳澄湖开捕、加之中秋临近，阳澄湖地区的蟹农已经提前忙碌。“整个蟹季，蟹农下网后，每天要从地笼收网两次。一般早晨7、8点一次，傍晚4点左右一次，持续一个蟹季。”

　　“中间多、两头尖，是今年阳澄湖大闸蟹产量的主要特色。其中，公蟹平均规格3.7两、母蟹平均规格3.5两的比例最多，占比产量的百分之五十。”杨国伟向记者披露，从目前来看，市场端裸蟹以4两左右的大规格蟹走势最强、需求量最大。

　　8成蟹农用增氧设备：产量和品质均有提升

　　今年，多家电商围绕阳澄湖开展了“围捕”。以每日优鲜为例，再度包下阳澄湖东湖优质水域。同时，为了让用户吃得安心，在多个城市推出会员活蟹1小时极速达服务。

　　“九雌十雄”是品尝大闸蟹的民间法则，意思是农历9月吃母蟹，10月吃公蟹。一年一度的阳澄湖大闸蟹正式开捕，引来八方食客翘首以待。

　　蟹农老顾是土生土长的苏州人，在阳澄湖养蟹已经16年了，他自家40亩基地中的大闸蟹将在开湖后被送往每日优鲜食客们的餐桌。每年2月底、3月初下蟹苗，到11月底左右螃蟹售罄，十个月左右的时间他几乎每天都要在这湖面上穿梭，喂食、检查围栏，细心照料。

　　老顾告诉记者，大闸蟹“三分靠天，七分靠养”，近几年阳澄湖减少围网养殖，水质、生态持续优化，加之今年气温也适宜大闸蟹生长，蟹的长势良好，品质和产量较往年都有提升。而在养殖上，不投化学饲料不喂药，玉米、小鱼、螺丝，是老顾为他的螃蟹搭配的营养餐。加之东湖湖底石多无泥沙，又有特意种植的水草，螃蟹在石缝水草中行走，不仅四肢锻炼的更健壮，也得以出落的“青壳白肚”，肉质更肥硕丰腴。

　　“壳薄、青背、白肚，带有青草香味，是阳澄湖蟹的特色。值得一说的是，白肚并不是纯白色，因为水质下方有泥沙，因而称之为‘沙点白’。”中国高级水产工程师、前阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙则表示，今年雨水适度、未有持续高温，对阳澄湖大闸蟹的生长和养殖十分有利，因此产量总体优于去年。杨国伟向记者指出，与往年不同的是，今年超8成阳澄湖养殖户都使用了增氧设施，提高了大闸蟹的成活率并有助于增加产量。

　　市场需求量大：国庆节后或价格回落

　　“产量提升了，但总体仍然是供不应求。刚刚开捕，加之中秋、国庆双节将至，大闸蟹的行情目前处于高位。”中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海向记者指出，价格方面，由于开捕在中秋节前，价格并不稳定，以3两母、4两公的规格为例，4对8只装的零售价在800元左右。“真正的阳澄湖蟹，规格较大、品质较好的，卖到100元一只属于正常。但是整体来看，今年的平均价格并未比去年增幅太多。”

　　记者了解到，除了大闸蟹外，中秋前夕，2018年的东海伏季休渔期刚刚结束，包括东海梭子蟹在内的一大波鲜美东海鱼虾蟹赶在节前上市。“今年是梭子蟹大年，源头直采的东海海鲜价格也很有竞争力，同等品质的商品比市场价格至少便宜10%以上。”盒马鲜生相关负责人向记者指出，从舟山基地分拣、运输到上海之后进行二次分拣，运输到门店之后抽检，层层筛选下来，大概有6成的淘汰率。“除了梭子蟹，皮皮虾、冰鲜舟山带鱼、冰鲜鲳鱼、冰鲜小黄鱼等都是中秋、国庆市场供应的补充。”

　　“梭子蟹、大闸蟹在双节前纷纷上市，算是节日‘蟹市’的正面PK。但是从销售端来看，两蟹的市场零售价格差距较大，加之‘一年唯有一季’的尝鲜，大闸蟹的势头更为红火。”葛锦海向记者指出，上市初期和节日因素，阳澄湖大闸蟹和整个大闸蟹的销售价格相对虚高，待到国庆过后价格会有所回落，而行业协会或页将针对大闸蟹零售市场提出适当的行业指导价。

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