报告显示：国民餐饮消费呈五大趋势

法制晚报看法新闻（记者张鑫）俗话说，民以食为天。那么放眼全国，哪里的吃货最厉害？2017年6月27日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合口碑发布《2017国民餐饮消费大数据报告》（以下简称为CBNData《报告》）。《报告》基于口碑大数据，通过对城市餐饮地图、典型餐饮场景、餐饮消费趋势等国民餐饮消费进行了深度洞察，数据显示，国民餐饮消费呈快时尚化、特色化、健康化、极致化、潮流化五大趋势，厦门、广州、天津吃得“最洋气”；北京、上海、厦门最容易接受新颖菜系；青岛、郑州、北京是三大“杂食城市”；北京、厦门、杭州位列“吃得最健康”城市三甲；南京是“小吃之王”，天津荣登“撸串之都”。

国民餐饮消费呈五大趋势

吃对于国人来说，是一件大事。中国餐饮行业从2012年开始转型，2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿大关。从全国范围看，按照餐饮消费额，广东是全国餐饮市场规模最大省份。前十大餐饮大省分别是：广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。

而按照城市对比，餐饮消费力指数排名前15名的城市分别是：上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。

CBNData《报告》显示，国民餐饮消费呈快时尚化、特色化、健康化、极致化、潮流化五大趋势。

在餐饮行业回归大众市场并且主要受年轻人推动的大背景之下，价格适中、体验舒适、菜品符合大众口味的快时尚化新型休闲餐饮日益受到广泛欢迎。

开放较早的厦门、广州、天津、上海、武汉是饮食最“洋气”的城市，北京是对新颖菜系接受度最高的城市，而武汉、青岛则是餐饮口味相对“传统”的城市。整体上，南方城市对休闲饮品偏好度比较高，尤其是厦门对咖啡的喜爱非常明显，而上海、长沙对奶茶也是爱得“深沉”。

女生就爱有事没事来个lowtea

消费升级不仅促进了餐饮品类的丰富性，也改变着人们的就餐习惯，不再局限于一日三餐，下午茶（lowtea）和夜宵文化在各个城市也得到了不同程度的渗透，仅仅以男女划分，就已见差异。《报告》显示，男性的夜间点餐率高于女性，而女性则偏爱吃下午茶。

上班族的日常与周末的就餐偏好也有明显差异。工作日的早、午餐看中重便捷性，故近6成用户会选择公司附近场所，其中，500米以内消费占比接近一半。而晚餐受就餐地距离的限制相对较小。

而到了周末，这种一日三餐划分较为明确的饮食规律性明显减弱，因为更多的上班族选择在周末开启懒觉模式，午后开始出门逛街吃饭，自然而然，增加了下午茶的消费需求，CBNData《报告》显示，周末下午消费用户显著增多。

而与不同的人就餐，人们也会呈现出偏好差异，以白领为例，朋友聚会、轰趴以及家庭聚会是他们的主要社交场景，大部分聚会选择晚餐时间，闺蜜小聚和二人世界也经常会选择共进下午茶。

与小周末比，大假期的餐饮消费，受季节性影响明显。整体来看，与节日所在的季节较为相关。比如厦门，节日消费主要集中在春节，与温暖的海岛氛围息息相关，而青岛则很明显在国庆和中秋获得了更多的假日消费，主要是因为人们往往喜欢在秋高气爽的季节去海滨城市旅游。

小知识

下午茶到底是hightea还是lowtea

在英式下午茶里，常有hightea（高茶）lowtea（低茶）之说，令人困惑；甚至还有人会误把英式下午茶（afternoontea）叫做hightea。但其实，lowtea才是传统下午茶之意。

下午茶一般由三明治、丝康饼、果酱、奶油、甜点，还有茶组成，由于下午茶时客人会坐在低矮的沙发上，茶点也摆在较低的茶几上而得名。如果再增加一杯香槟，则称为Royaltea（皇家茶）。(法晚微信公号ID:fzwb_52165216)

至于hightea，则是盛行于普通大众的更像是正餐的茶点，一般在六点进行。在过去，一般只有下层人民会在工作之间为了补充体力而享用hightea，并且坐在较高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。

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