大家好，如果您还对锅巴土豆不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享锅巴土豆的知识，包括最火的土豆小吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 锅巴土豆是哪里的小吃
2. 锅巴土豆的正宗做法
3. 锅巴土豆的做法
4. 锅巴土豆怎么做
5. 锅巴土豆怎么才能炸脆

锅巴土豆是哪里的小吃

锅巴土豆是哪里的小吃者游？下面一起来看看小编今天的分享吧。

川渝地区的家常菜，它并不是传统意义上在家将土豆炸得微糊的那种锅巴土豆，而是极具四川特色的传统美食小吃。锅巴土豆的特色是外表酥脆，瞎茄吃起来的口感和锅巴一样，但内部又充满了土豆的香味和绵软流沙的口感，非常美味。

拓展小知识

锅巴土豆烹饪技巧

1、土豆选材

土豆的品种有很多，不同品种的区别主要在于淀粉含量，做锅巴土豆宜选择土豆淀粉含量多的红皮黄心土豆，这样煎出来才会外脆内软，口感也更好。

2、炸制技巧

油炸是锅巴土豆的关键，要将土豆炸至外表如锅巴般酥脆的口感需要经过三道工序：第一次大火高温油炸，炸到土豆已经稍显酥脆；第二次小火慢炸，炸至土豆内部完全熟透；第三次继续大火快炸，将土豆外皮彻底炸脆。

3、调料配比

现在市磨嫌察场上锅巴土豆有很多种味型，糖醋味、麻辣味、糖醋麻辣味、烧烤孜然味、鲜椒味、番茄味、酸辣味等，各种口味就在于酱料调料的不同配比，各位可以根据自己的喜好进行调配。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮到大家。

锅巴土豆的正宗做法

锅巴土豆的制作方法：

食材：土豆、淀粉、面粉、洋葱、干辣椒、胡萝卜、小葱、番茄酱、白糖、食盐、白醋。

烹饪步骤：

1、去除外皮洗干净的土豆切薄片，切好的土豆片放入大盆模雹改中，再放入清水，把土豆外表的淀粉清洗干净，洗干净后捞出来沥干水分。调个料汁，小碗中放入番茄酱，再加入白糖、盐一点点、白醋，搅拌均匀把里面所有调料都融化开，料汁就调好了。

2、盘中放入一大勺土豆淀粉，再放入少许清水，用勺子搅拌均匀，一定要搅拌到里面没有干面粉，搅拌到提起呈一条流线状就可以了，放一旁备用。沥干水分的土豆上面撒上干面粉，搅拌均匀，让所有的土豆都裹上一层干面粉。

3、一块洋葱切成洋葱丝，一块胡萝卜同样切丝，两个干辣椒切小段，几根小葱切成葱段。锅中倒入多一些的油。拿一个土豆片，均匀的裹上一层面糊，锅中油温六成热，把土豆一旦判片一片的下入锅中。

4、土豆一开始下锅的时候千万不要动它，刚下锅的时候裹粉容易脱落，炸至定型以后再轻轻肆卜的晃动，再用勺子轻轻的推动一下，炸到金黄酥脆就可以捞出来了，放入盘中。

5、锅中留少许底油，再倒入调好的糖醋汁，大火烧到粘稠，再倒入炸好的土豆片，切好的配料，快速翻炒，让土豆片上均匀的裹上一层糖醋汁，拌匀就可以出锅了

锅巴土豆的做法

锅巴土豆的做法如下：

工具／原料：土豆、调料。

1、做锅巴土豆的话就先准备好土豆三个，把土豆去皮，切成块放到锅里面煮熟，再煮土豆的时候放点盐进去，这样会让土豆入味了，如下图所示。

2、我们再煮土豆的时候就可以用大火煮，土豆煮熟的时候就察毕捞出来，然后再沥干水分，拿出来晒干如下图所示。

3、晒干的土豆再拿到，放进锅里面放适量的之芝麻油，我这里的芝麻油都是自己家制作的芝麻油，将煮熟的土豆放到锅里面，用小火煎，如下图所示。

4、煎几分钟后我们就看到土豆就会变色了，我们要把土豆两面都煎成带有黄败早芹色的，最好不要煎了，如下图所示。

5、再过几分钟后我们放入花椒粉，辣椒，配料，生抽，自己喜欢什么口味的就放什么，出锅前放点葱花也可以，如下图所示。

6、这一道睁搏香喷喷的锅巴土豆我们完全的做出来了，如果你家的辣椒很辣就不要放太多哦。如下图所示。

锅巴土豆怎么做

锅巴土豆不仅是一道美味的街边小吃，也是很多人最喜爱的一道家常菜。

虽然锅巴土豆的名气不如狼牙土豆，但锅巴土豆却有着焦香酥脆的口感以及酸甜辣的口味，所以依然有很多人喜欢。

那么锅巴土豆怎么做呢？今天，就教您如何用10分钟做出一道比狼牙土豆还好吃的锅答竖巴土豆，喜欢吃土豆的小伙伴一定不要错过。

一、锅巴土豆的做法

做锅巴土豆需要准备的食材

土豆（800g）

葱花（20g）

椒盐（1勺）

白糖（2勺）

烧烤料（1勺）局肆

辣椒面（1勺）

小米辣（1个）

醋（4勺）

1、把准备好的小葱以及小米辣切碎备用。

2、先把土豆切丁，然后再用流动的清水反复清洗，这么做目的是去除土豆表面的淀粉。

3、起锅烧油，等油温6成热时调中小火，然后下入洗净的土豆炸5分钟左右。

4、5分钟过后捞出土豆查看颜色，如果土豆表皮颜色为金黄色就代表土豆已经炸好了。

5、土豆炸好后调大火，把刚刚炸好的土豆再次放入锅内进行复炸，这样可以让土豆的表皮更焦脆，口感更好。

6、土豆复炸好后放入盆中，然后根据下图比例在盆中加入辣椒面、烧烤料、椒盐、白糖、醋、葱花以及小米辣。

7、调料放好后用筷子把土豆搅拌均匀。

8、土豆搅匀后摆盘，至此，这份好吃的锅巴土豆就做好啦。

二、做锅巴土豆的注意事项

1、如果您喜欢吃口感比较酥脆的锅巴土豆，那么您可以把土豆复炸三遍，这样做出来的锅巴桐举轿土豆口感会非常酥脆。

2、虽说放了小米辣的锅巴土豆味道会更好，但如果您平时不爱吃辣，那么也可以不放小米辣，这么做并不会影响锅巴土豆的口味和口感。

总的来说，锅巴土豆是一道即简单又好做的美食，在制作过程中并没有太多需要大家注意的地方。只要您根据文中提示一步一步做，就可以把这道锅巴土豆做的很好。

锅巴土豆怎么才能炸脆

锅巴土豆。是一个成都的知名小吃。深受本地市民和外来游客的喜欢。锅巴土豆除了配料讲究之外，更重要的是它的炸制工艺也特别考究，怎么炸出表皮酥脆金黄，口感极佳的锅巴土豆？这是行业秘密，一般从业者都不愿意透露，那老兵为了头条的各位看官，就来解密一下这个秘密。

首先，土豆的选择，这是炸好锅巴土豆的关健，我们要选择含淀粉适中的土豆。含淀粉太高一炸就糊，口感和看相都不好，而且炸好的成品回软非常快，吃不了两口就变成了土豆粑粑。比如市场上的青薯九号土豆，就是典型的高淀粉土豆，不适合做锅巴土豆。含淀粉太低也不行，第一个炸制时间较长，而且颜色泛白，口感只脆不酥，吃着扎嘴。那么哪一种土豆适合做锅巴土豆？老兵经过几十次的实验，总结发现。云南丽江88号红皮黄心土豆，最适合做锅巴土豆，因为它的含淀粉和含水量都比较适中。炸别容易上色，而且不易糊，成品表皮酥脆，内瓤软糯可口，是炸制锅巴土豆的最佳土豆品种。

第二步具体制作过程，将2公斤土豆去皮。然后用波浪刀切成2.5厘米x2.5厘米的小方块。然后放入清水中，漂水半个小时左右。为了是去掉一部分表皮的淀粉，是炸出的成品更加金黄靓丽。

第三步，上火烧豆油4公斤，当油温烧至170°，将两公斤削好的土豆沥干水份，下锅炸六分钟左右核悄，炸至透心熟，然后起锅透气。这里需要说明:有些家庭制作第一道把他把土豆蒸熟，这样也可以，但不适合商业操作，因为所使用的工具比较多，过程比较繁琐。进入第二道炸制，将油温制170°后，将第一道炸好的土豆，再下锅炸至3到4分钟，这二道的目的是让表皮酥脆，其次是锁住土豆内部的水分，不能让土豆的内瓤水分过分流失，如果土豆内内部的水分过多流失，那么炸好的土豆内瓤，粉而不糯，口感就不好。我们要的最终效果是外酥里糯。如果你是做餐饮的，这个时候就可以装盘做预售，来顾客在用 170°的油温炸至两分钟，就可售卖，液氏昌比较节约时间闹扒。如果是居家自己使用。直接炸制第三道，拌料即可

那么怎么检验锅巴土豆的最佳炸别效果？色泽金黄，皮酥外糯，而且锅巴的厚度在1mm为最佳。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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