各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享芥菜丝的腌制方法大全，以及芥菜丝咸菜做法大全的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 怎么腌芥菜丝简单好吃
2. 河南芥菜丝的腌制方法大全
3. 芥菜丝的腌制方法及比例
4. 芥菜丝的腌制方法大全怎么腌制
5. 安徽腌芥菜丝的做法

怎么腌芥菜丝简单好吃

每当到了秋天的时候，会有很多种类的蔬菜成熟上市，其中芥菜就是一种深受人们喜欢的食材，很多人喜欢把芥菜腌制之后，存起来慢慢吃，尤其是在冬天的时候，早上喝一碗热乎乎的米粥，搭配腌制好的芥菜丝，非常的美味，因为芥菜有一种苦涩的口感，在腌制的时候，需要一些窍门才好册会让芥菜变得非常美味。

怎样腌芥菜丝好吃窍门

1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。

2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油友野宏加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。

3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，脊渣里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。

芥菜丝的腌制配方窍门

1、芥菜丝还可以腌成酸辣芥菜丝，它的腌制配方是，食用盐400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陈醋500克，辣椒末50克，食用油150块，芥菜3000克。把芥菜处理成细丝，把其他调味料全部放在一起调匀制成料汁，然后放到切菜丝中腌制就可以。

2、芥菜丝的腌制时不能采用哪种方法腌制都有一定的方法窍门儿，除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。

河南芥菜丝的腌制方法大全

河南芥菜丝的腌制方法第一步，备好芥菜、干辣椒、盐、白醋和密封的容器。

第二步，将芥菜直接处理后洗好了切丝，将干辣椒直接切丝了。

第三步，备好锅加水开始烧煮，烧开后将芥菜丝下锅，烫煮后捞出沥干。

第四步，将罐子直接打开了，将芥菜丝倒进去，加干辣椒、盐和白醋搅拌了，密封。

做法二：

第一步，备好芥菜、盐、大蒜、辣椒、味精、香信哗醋、白糖和色拉油。

第二步，将芥菜直接处理后洗好了，再将芥菜切丝了。将大蒜直接去皮后切片了。滑慧行

第三步，将辣椒直接剁碎了。备好碗加芥菜丝、盐、大蒜和辣椒。

第四步，接着加醋和白糖搅拌腌制。备好炒锅加油烧碧悔热了，将芥菜丝直接下锅翻炒，再加罐子中密封。

做法三：

第一步，备好芥菜、醋、糖、盐、花椒、八角和葱白。

第二步，将芥菜丝洗好切丝了，晾干备用。葱白切丝。

第三步，芥菜丝放在碗中，加盐、酱油、醋和白糖搅拌了。

第四步，将其放在罐子中，加八角和花椒以及葱白腌制密封后等待三四天即可。

芥菜丝的腌制方法及比例

​腌芥菜丝的做法：

备用食材：芥菜疙瘩10斤，食用油150克，大蒜500克，白糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，食盐400克，味精100克；

制作过程：第一步，芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗干净，用擦丝工具将芥菜疙瘩擦成细细的丝，越细越好；

第二步，将白糖、辣椒粉、白醋、食盐和味精分别称好重量准备好，大蒜剥皮后，用刀背拍碎，切成细细的蒜蓉；

第三步，炒锅中添上食用油，将其烧至冒烟的状态，关火，将热油冷却好，处理好的芥菜丝放入一个大碗中，保证无水无油，将蒜末放入；

第四步，加上白糖、辣椒粉、白醋和食盐，再将晾凉的食用油放入，加上味精，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀；

第五步，准备出盛放的容器，保证干燥，放入拌好的芥菜丝，加上盖子，腌制半个月就可以吃了，需要放在阴凉干燥的地方保存。

小编总结：进入深秋后，芥菜疙瘩在菜市场可以看到很多有卖的，价格也非常实惠，一块几一斤，当然了各地的消费也不同，不过相对其他蔬菜来说还是非常实惠的，芥菜疙瘩一般的做法不好吃，但腌咸菜则是最常见的一种，我家人也都非常喜欢吃，我到这个时候碰到卖芥菜疙瘩不亩世手软，一次性买10斤，将其腌着，早餐或者是晚餐敏搜的时候迅拿肢喝粥，搭配一小碟芥菜丝，特别的开胃下饭，又到了芥菜上市的季节了，喜欢吃腌咸菜的朋友别错过了学习这个腌制的方法。

芥菜丝的腌制方法大全怎么腌制

快速腌制芥菜丝咸菜，这样做很快就能吃，而且味道真的很不错

大家好，我是阳月，平时做一点咸菜挺不错的，下班回家以后如果不爱动，直接做点主食就着咸菜吃就行，或者是在早晨的时候做一点粥也是很不错的，可是我们都知道平时腌咸菜时间是很长的，其实用芥菜可以很快做出美味的咸菜，前段时间我做了一些芥菜丝咸菜，觉得家人非常爱吃，而且我还送给朋友一些，我们今天就一起来分享一下快速腌制芥菜丝的方法。

我觉得如果想要把这种咸菜做的特别好吃，一定要准备齐全，我们需要使用的调料都提前备好，这样在制作的时候就不会过于忙乱，也不会放错调料，另外在处理的过程中一定要弄干净，这也是很有必要的，因为芥菜如果清洗不干净会影响食欲的，另外就是大家可以按照自己和家人的胃口，适当的更换一下里面的配料，毕竟只有适合自己的口味才是最好的，但各种调味品尽量分几次添加，不然如果做得不好吃就白白浪费了芥菜。

制作芥菜丝咸菜需要准备的材料：

我是准备了一斤芥菜，因为这样刚好装满一小瓶，大家可以根据自己的实际情况来决定使用的芥菜分量，多一些少一些并没有太大的关系，只不过调味品跟着调整一下就行，为了增加香味儿需要使用一些枣轿辩花椒和大料，另外还需要准备一些砂糖和蒜，做这道芥菜咸菜还需要准备一些白酒，这样可以很好的提升香味儿，当然不能缺少的盐也是不可缺少的，如果喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒，这样可以自己制作辣椒油放到里面，吃起来也是很香的。

制作芥菜丝咸菜的操作步骤：

我回到家以后就把芥菜放到盆子里，加了一些水泡了半个小时，这样能清洗得更干净，时间到了以后拿刷子或其他的工具把芥菜的外皮弄干净，然后放到流动的水下面冲洗几遍，再放到漏勺里把芥菜上的水控干，弄好以后把芥菜放到案板上，用刀切成均匀的丝，但在这个过程中要小心一些，因为很容易就会碰伤手，现在可以买到能直接把芥菜弄成丝的工具，那样会更方便一些，而且使用起来也更加安全，大家可以根据自己的情况来决定使用哪种方法。

我们把芥菜弄成丝以后需要放到盆子里，撒入一些盐用手搅拌均匀，就这么先放着就行，把锅弄干净放一点油，中火加热以后放入花椒和大料，这时要用锅铲和勺子不停地翻动，一直到香味出来以后放入糖和白酒，然后把蒜拍碎以后放到里面去，同时撒入一些盐，一两分钟以后马上关火，材料油需要晾凉以后才能使用，所以这个时候要有点耐心才行，如果准备了干辣椒，可以在这时洗净切碎，锅中放油，加热后放凳缺入辣椒碎，翻炒一两分钟后关火就行。

我们需要把材料油倒在芥菜丝上面，用筷子或其他工具搅拌均匀，搅拌的时候尽量有点耐心，让所有的芥菜丝都粘到调味品，这样入味儿的时间会缩短很多，很快就能吃，如果准备了帆空辣椒油也要在这时放到里面去，弄好以后准备一个干净的瓶子，把所有的芥菜丝全都装入瓶子里，密封好以后放到冰箱里保存，大概一周左右就可以品尝美味的芥菜丝了，无论是老人还是小孩都可以品尝，因为吃起来非常香，而且也非常脆爽。

小贴士：

我们在腌制这道咸菜的时候一定要控制好盐的比例，一旦弄得太咸吃起来口感会特别不好，另外每次少做一点儿就行了，腌制的时间太长会让味道变得很不好

安徽腌芥菜丝的做法

芥菜丝怎么腌制

说到腌芥菜，相信大家都不陌生。可以说，芥菜丝腌制后的口味主要在于其腌制过程中所加的调料配方。由于芥菜疙瘩分布广泛，根据不同地区的习俗与饮食习惯，其口味也有很多变化。不同的人对佐料也有自己不同的喜好。下面来看看行团凳一些常见的腌制配方。

1、芥菜丝中经过处理后加入陈醋、适量的白糖和新鲜花生米，其中醋的用量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道较为浓烈。

2、芥菜丝洗净切丝去水后，加入由姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水并搅拌均匀，比例为1：3。但这种做法一般为工厂包装做法，不太适合家庭制作。

3、油烧热稍凉后加入芝麻、辣椒粉，与盐、糖、蒜片、醋和味精进行搅拌后，再与切丝去水后的芥菜丝进行搅拌，这种做法口味香辣，适合爱吃辣的人。

4、将酱油加入少许水，烧开后凉着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混合均匀即可。这种制作方式口味以咸甜为主，很是开胃。

需要注意的是，芥菜有一些特有的苦味，因此需要进行一些去除苦味的步骤。可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味，或者用砂糖等佐料进行调和，避免加入过多的盐。如果只是家中简单的腌制，可在洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。或者将芥菜切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。这些方式都是比较有效的。

芥菜丝的腌制方法大全

腌芥菜丝口感鲜香、营养丰富，是家庭餐桌上的常客，深受人们的喜爱。生活中，人们经常会选择自己在家腌制芥菜丝。下面就让我们来看看几种简单常见的腌制方法，大家可以按照材料的比例和自己的喜好来进行制作。

方法一：

原料：芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。

制作步骤：

1、将芥菜档旅洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。

2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实，倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。

3、加盖密封，放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。

方法二：

原料：芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两。

制作步骤：

1、芥菜洗净切丝晾干。

1、将油烧开，稍凉后放入芝麻、辣椒粉。

2、将所有调料与芥菜丝拌匀。

3、装入玻璃瓶压实，放在凉爽通风处或冰箱内冷藏。

方法三：

原料：芥菜10斤、盐400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陈醋1瓶、辣椒末50克、油150克。

制作步骤：

1、芥菜洗净去皮后切丝。

2、将切好的芥菜丝用清水泡一下。

3、将泡或兄过水的芥菜丝控水放入350克盐，放置一天。

腌制芥菜丝的注意事项

芥菜是一种分布广泛的食材，且营养丰富、口感爽口。而腌制过程也并不困难，常见的佐料就能有较好的腌制味道。因而腌制芥菜丝也是不少家庭都会自己在家制作的一道菜。但是，腌制和食用芥菜丝的过程中也有很多需要注意的问题，如果处理不当，轻则影响腌制口感，重则会影响身体健康。接下来就让我们来看看腌制芥菜丝的注意事项。

1、腌制时要选用新鲜的当季芥菜，叶柄的肉质应无老化现象。同时，要将新鲜芥菜的老根和黄叶剔除。在腌制前应将芥菜洗干净并进行充分的晾晒。

2、由于芥菜疙瘩本身会带些特有的苦味，因此如果处理不当，腌制出的成品也会发苦。所以去除苦味的过程也是必不可少的。可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味，或者用砂糖等佐料进行调和，避免加入过多的盐。如果只是家中简单的腌制，可在洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。或者将芥菜切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。

3、在切丝上，粗细可以根据个人喜好，但要保证均匀，使其充分入味。一般来说，稍细的丝可使芥菜疙瘩丝更加入味，吃起来具有更好的口感。如果刀工不好，擦丝器也是一个不错的选择，相信可以省去你不少的烦恼。

4、芥菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐成分。一般来着，腌制的前4小时基本没有产生亚硝酸盐，一直到第八天，含量会一直增加，在第九天开始减少并在第二十天左右大部分被分解。所以尽量食用腌制4小时之内或是一个月后的咸菜。

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