今天给各位分享腐乳排骨的知识，其中也会对腐乳排骨的家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 腐乳排骨的做法
2. 腐乳酱排骨怎么做
3. 做腐乳排骨时,里面适合加哪些配菜呢
4. 腐乳排骨的家常做法
5. 腐乳排骨怎么做

腐乳排骨的做法

1、排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净。

2、洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉。

3、加入1茶匙自制花椒水。

4、用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，顷卖多揉搓几次。

5、用清水把排骨冲洗干净备用缓山。

6、用筷子夹2块腐乳放在小碗里。

7、用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里。

8、用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀。

9、调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里。

10、用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹。

11、拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内。

12、盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟。

13、取出锅，撒入切碎的香葱段扰乎中即可。

腐乳酱排骨怎么做

用料

猪小排氏岩 1斤半

配料：

葱 1段

姜 1块

蒜 1头

腐乳（王致和大块红腐乳） 1块带汁

生抽 2勺

八角 2块

桂皮 1段

香叶 2片

冰糖 1把

料酒 2勺

豆瓣酱（六月鲜） 2勺

腐乳酱排骨的做法

排骨洗净控干水分；（之前冷水浸泡一小时，换3次水）

锅中下稍多油，5成热时下排骨，中小火煎至两面金黄；谨备油盛出；

炒糖色：祥核毁锅中留少许油，放入冰糖，小火炒出大泡，转小泡后出现糖色；

下排骨，两面都裹上糖色，盛出；

锅中加少许油，油热后放入八角和桂皮爆香，放葱姜蒜炒香后转小火，加腐乳和腐乳块、生抽、料酒、豆瓣酱汁，炒出酱色，放入排骨，炒上色后加热水没过排骨；

煮开后转小火炖1小时，大火收汁；

装盘，美美哒～

小贴士

因为不焯水，所以排骨一定要提前浸泡换水；要先炒香酱汁再放排骨才更入味。

做腐乳排骨时,里面适合加哪些配菜呢

"排骨加腐乳，吃完就跳舞"，虽然是一句玩笑话，但是也充分表现出来这道菜在我们心中有着很高的地位，感觉这道菜越吃越上瘾，吃完能够让人感觉到快乐，排骨这样做真的是太好吃了，排骨和腐乳的完美结合，味道鲜香浓郁，超过瘾。

记得我上大学时有一次去同学家吃饭，那时我刚从农村到城市，还是个饭量很大的人，直接吃掉了三碗米饭。同学的妈妈十分震惊，她没见过这么能吃的人。据说，很久以后，她还记得她的儿子有个很能吃的大学同学，弄得她当时不得不重新下裂雹米，又煮了一次饭。当时做的都是一些什么菜我不记得了，但是有一道菜一印象深刻，就是腐乳排骨。第一次吃，真的是太好吃了，而且下饭啊，也难怪我吃了那么多饭。

腐乳烧排骨是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一。这道菜味甜咸，有腐乳香味，色泽金红。看似非常复杂的道菜，实际制作上其实比较简单，以焖为主，直至吸收酱汁，上锅后色香味俱全。我们全家都很喜欢吃这道菜，每周都会做，今年的肉价很贵，但是也不影响我们这个爱吃的嘴巴，下面就来看一下具体的做法吧。

【菜品】：腐乳烧排骨

【烹饪食材】：排骨400克、腐乳1小块、腐乳汁1小勺、南瓜半块、山药150克、白菜适肆大帆量、葱姜蒜适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量

【烹饪步骤】：

1、准备好排骨，我用的是冷冻的排骨，大家也可以用新鲜的排骨来做，冻的排骨需要解冻之后多沉小块。

2、葱姜蒜全部切好备用。

3、将剁好的排骨冷水下锅，烧开水之后小火再继续煮2分钟，焯好之后将排骨捞出来。

4、捞出来的排骨用清水冲洗一仿缓下。

5、锅中加入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中小火融化成糖浆。

6、将排骨放入锅中翻炒上色，均匀粘上糖色了就可以了。

7、加入葱姜蒜，一勺料酒、蚝油、生抽还有半块腐乳和半勺的腐乳汁，然后翻炒均匀。

8、加入适量的清水没过排骨就可以了。

9、准备好配菜，在排骨的汤汁已经剩一半的时候将配菜放入锅中，再加入一勺生抽和半块腐乳半勺腐乳汁，大火收干汤汁，这道菜就做好了。

腐乳排骨的家常做法

1、主料：猪排骨1.5公斤。辅料：酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公念首斤（实耗250克）。

2、葱切仔穗数段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。

3、将排族胡骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。

腐乳排骨怎么做

腐乳排骨是日常生活中常见的一款美味，很多人都喜欢在家自制美味的腐乳排骨食用，下面是我分享的腐乳排骨的做法，一起来看一下吧。

材料

子弹排骨500g、酱油4茶匙、腐乳汁2汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、葱段、姜片各少许。

做法

1、将子弹排骨洗净，放入清水中稍微泡15分钟洗去血水;沥干。

2、用酱油、糖水淀粉腌制排骨，等入味，将料酒、糖、葱姜混合，稍微加一些水稀释，先炸排骨，中低温油，炸至八分熟，捞起。

3、然后再翻炸排骨，直至表面微焦，颜色偏深棕色。

4、净锅，放入排骨倒入稀释好的.调味汁，大火煮开后，用中小火焖至酥烂后，加入腐乳汁将汤汁等收汁后即可。

材料

排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。

做法

1.排骨加少许料酒，姜片放水中烧开.捞出洗净沥水，鹌鹑蛋煮熟，剥皮.玫瑰腐乳捣碎，下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。

3.倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。

4.加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。

材料

排骨1斤多，甜酒酿半碗，腐乳1块，植物油，生抽。

做法

1、排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止。

2、起油弯庆锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒。

3、倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨。

4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右。

5、揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳。

6、用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁即可。

小诀窍

1、排骨我买的是剁好的前排，比较怕剁骨头，所以没再剁小，可以剁成小块来煮，更入味。

2、怕油腻的，可把排骨先放清水里煮开，去掉血水，再进行烹制。

3、酒酿本身有较多的酵母菌，对身体有益，但煮过后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是发挥它最大的功效;这道菜用了较多的酒酿，酒酿的酒精度数低，而且长时间烹煮，一般吃不出什么酒味，但小宝吃了后，嘴边的皮肤有点发红，第二天就好了，可能是有点过敏，容易过敏的孩子还是不要吃了，太小的孩子，不能让他自己啃骨头。

材料

猪排骨，自制花椒水1茶匙，生粉1茶匙，玫瑰腐乳2块，玫瑰腐乳汁2汤匙。

做法

1.排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净。

2.洗净的排骨放埋或握在盘子里，加入1茶匙生粉。

3.加入1茶匙自制花椒水。

4.用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次。

5.用清水把排骨冲洗干净备用。

6.用筷子夹2块腐乳放在小碗里。

7.用汤匙舀2汤匙团颤腐乳汁在小碗里。

8.用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀。

9.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里。

10.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹。

11.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内。

12.盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟。

13.取出锅，撒入切碎的香葱段即可。

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