其实家常酱猪手的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解秘制酱猪手，因此呢，今天小编就来为大家分享家常酱猪手的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 酱猪蹄的做法
2. 酱猪手的做法配料
3. 家常酱猪手怎么做
4. 酱猪蹄子简单方法
5. 家常的酱猪手怎么做才好吃4种不同做法

酱猪蹄的做法

东北酱猪蹄的做法如下：

1、准备贺尺老材料：猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块。调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽禅升，老抽1茶匙。

2、猪手洗净斩成大块，锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。

3、炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪困简皮更Q）

4、炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。

5、煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。

酱猪手的做法配料

猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣拆仔调料：八角（大料）4颗辩老花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙携御升（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）

做法

1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

小诀窍

**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。

家常酱猪手怎么做

主料：猪蹄 1500克

调料：大葱 30克姜 20克大蒜 10克豆瓣酱 15克植物油 10克白砂糖 10克陈皮 4克八角 5克盐 3克味精 1克各适量

家常酱猪手的做法：

1.将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；

2.再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；

3.葱切段，姜、蒜分别切片备用；

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫衡缺升）；

5.把猪手、衡拦正白糖咐悔、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；

6.用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。

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酱猪蹄子简单方法

猪蹄子是一种很常见的食材，也被人称作猪手、猪脚等，在我们的国家中对于猪蹄的食用方法有许多中，再加上我们有着八大菜系，因此对于猪蹄的做法也是多种多样。猪蹄的做法虽然是不一样，但是它的味道却是非常好的，并且还具有美容功效跟健身功效。大人小孩都可以食用。

一、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱困顷料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧备纤沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，汪滚陆冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足。

除了上面介绍的四种猪蹄子的做法，我们的生活中还有卤水猪蹄、白云猪蹄、冰糖猪蹄等各种各样的做法，能够满足你的各种口味，只要你想不到的，没有猪蹄做不到的食用方法。猪蹄不仅让你的肌肤富含满满的胶原蛋白，让你年轻好几岁，而且猪蹄子还能保健身体，让你的身体棒棒哒。

家常的酱猪手怎么做才好吃4种不同做法

酱猪手也叫做将猪蹄，酱猪手的做法和之前我们做过的酱牛肉的做法差不多。好吃的酱猪手应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享酱猪手的不同好吃做法。

酱猪手的做法

酱猪手食材准备

猪手4个，草果2个，肉蔻适量，桂皮少许，花椒，大料适量，葱姜，老抽，料酒适量，米醋，盐，糖适量。

方法步骤

1、将猪手去皮焯水洗净待用，香料洗态铅净，大葱切段，姜拍烂;

2、猪手放入高压锅中，加入料酒，米醋煮15分钟后捞出;

3、然后从新放入高压锅中，放入香料，料酒，盐糖，压20分钟;

4、煮好后，待其浸泡冷却即可。

酱猪手私房酱猪手的做法

食材准备

猪手2个，橘皮适量，料酒半碗，啤酒两瓶，黄豆酱适量，生抽，酱油，花椒，大料，香叶，草果，桂皮，白芷，葱姜蒜适量。

方法步骤

1、猪手洗净后剖成两半，加入橘皮浸泡2小时;

2、锅中冷水放入猪蹄，加料酒煮开焯水洗净;

3、将猪蹄摆入大一些的锅中，均匀的抹上黄豆酱;

4、倒入料酒，生抽，码放葱姜，放入炖肉调料;

5、倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开后小火炖2小时，关火在浸泡2小时即可。

家常酱香猪手的做法

酱猪手食材准备

猪手2只，大蒜2瓣，姜粉适量，香叶2片，干红辣椒丝，老抽适量，生抽适量，冰糖2汤匙，米醋少许，盐，油适量。

方法步骤

宽含1、将猪手剁成小块，放入清水中浸泡几小时;

2、大火烧开水，放入猪手汆烫几分钟，捞出冲洗沥干;

慎闭笑3、中火将炒锅中油烧热，放入大蒜，干红辣椒丝爆香;

4、然后放入猪手翻炒2分钟，倒入汤锅中，加入开水;

5、放入适量老抽，冰糖，葱段，香叶，姜粉，炖煮1小时;

6、然后加入盐，米醋炖10分钟撒入葱末即可。

橙香酱猪手的做法

酱猪手食材准备

猪手适量，大葱段，八角3个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽20ml，老抽适量，豆瓣酱2勺，冰糖适量，盐，鸡精，橙汁皮，料酒，开水适量。

方法步骤

1、将猪手斩块洗净凉水下锅，加入料酒焯水待用;

2、橙皮切丝，锅中烧热油放入八角，桂皮，花椒，干辣椒炒香;

3、然后放入大葱段炒香，倒入焯好的猪蹄翻炒均匀;

4、加入冰糖，淋入料酒炒匀，加入生抽，老抽炒匀;

5、倒入开水没过猪蹄，大火，放入豆瓣酱，翻炒均匀后小火炖一个半小时;

6、然后放入橙皮丝，盐，鸡精，翻炒至橙皮变软后即可出锅。

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关于家常酱猪手和秘制酱猪手的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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