飘香鱼的介绍

飘香鱼的材料准备

飘香鱼的做法步骤

飘香鱼的技巧提示

飘香鱼的介绍

飘香鱼是一道以鲫鱼为主材料的传统江南菜肴，以其鲜美可口、香气扑鼻的特点深受食客们的喜爱。飘香鱼的烹饪方法独特，将鲫鱼切成花刀后，配以多种调料，再经过独特的烹饪技巧，使鱼肉入味，口感鲜嫩。

飘香鱼的材料准备

鲫鱼一条（约500克）

葱姜蒜适量

红椒、青椒各半个

料酒、盐、酱油、花椒粉、香油适量

飘香鱼的做法步骤

1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用刀背拍打鱼肉松散，再用刀切成花刀状。

2.将葱姜蒜切成末，红椒、青椒切成丝备用。

3.将切好的鱼片放入碗中，加入料酒、盐、酱油、花椒粉、香油拌匀腌制10分钟。

4.将腌制好的鱼片放入锅中，加入葱姜蒜末，翻炒均匀，再加入红椒、青椒丝翻炒熟透即可。

飘香鱼的技巧提示

1.切鱼片时要斜着切，不要切太厚，否则容易糊。

2.鱼片腌制时不要放太多的盐和酱油，以免过咸。

3.煮鱼片时不要加水，否则会影响口感，煮出来的鱼片容易变形。

4.在翻炒鱼片时，要轻柔地翻炒，以免鱼肉断裂。

飘香鱼，是一道以鱼为主料，配以多种调料制作而成的美食。它的名字源于其香气扑鼻，令人食欲大增。虽然在餐厅里品尝到的飘香鱼味道独特，但其实在家也能轻松制作出正宗的飘香鱼。下面就让我们来看看飘香鱼的做法大揭秘吧！

一、准备食材

制作飘香鱼的食材主要包括鱼、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、香油、清水等。其中，鱼的选择以草鱼、鲤鱼为佳，也可以根据个人口味选择其他鱼类。

二、制作步骤

1.将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状；

2.葱、蒜、辣椒分别切成末，备用；

3.锅中倒入适量油，加入葱、蒜末、辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香；

4.倒入适量料酒、清水，烧开后加入鱼块，煮鱼熟透；

5.加入少量香油，翻炒均匀即可。

三、注意事项

1.在制作过程中，火候要掌握好，避免煮过头或过生；

2.鱼块要均匀切好，大小适中，以免影响口感；

3.豆瓣酱、老抽等调料的用量可以根据个人口味适量调整。

以上就是飘香鱼的做法大揭秘，只需3步，就能在家轻松制作出美味的飘香鱼。

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