东北炖鱼是东北地区的传统美食之一，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感鲜美。今天，我们就为大家详细介绍一下东北炖鱼的做法。

1. 准备材料

首先，我们需要准备好材料。主要包括鲫鱼、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、香菜等。

2. 制作鱼汤

将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切块备用。热锅冷油，加入姜片和葱段，煸炒出香味后，放入鱼块，加入料酒，小火煮20分钟左右，取出鱼块备用。

3. 调制汤汁

将鱼汤过滤掉杂质，放入适量的盐、酱油、糖，煮开后加入鱼块，小火炖煮30分钟左右，直鱼肉熟透。

4. 装盘

将炖好的鱼块装入盘中，撒上香菜即可。

以上就是东北炖鱼的做法，希望大家能够尝试一下。记得掌握好火候，让汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，口感更佳。如果你想尝试更多口味，可以根据个人口味加入一些其他的调料，例如豆腐、木耳等等。

在东北地区，炖鱼是一道非常常见的家常菜，因为东北地区四季分明，冬季寒冷，人们喜欢吃热腾腾的炖菜来取暖，而炖鱼也是其中之一。下面就为大家介绍几种东北特色炖鱼的做法。

1. 剁椒炖鲶鱼

材料鲶鱼500克、剁椒适量、豆瓣酱适量、

1）将鲶鱼洗净，斜切成大块备用。

2）将剁椒、姜片、葱段、豆瓣酱放入锅中，煸炒出香味。

3）放入鲶鱼块，

2. 豆腐炖鲇鱼

材料鲇鱼500克、豆腐1块、

1）将鲇鱼去鳞去骨，切成大块备用。

2）将豆腐切成块状备用。

3）将姜片、葱段放入锅中，放入鲇鱼块和豆腐块，

3. 烤鱼炖鲈鱼

材料鲈鱼500克、烤鱼调料适量、

1）将鲈鱼去鳞去骨，切成大块备用。

2）将烤鱼调料均匀地涂在鲈鱼块上。

3）将姜片、葱段放入锅中，放入鲈鱼块，

以上就是几种东北特色炖鱼的做法，不同的做法有不同的口味，大家可以根据自己的口味进行调整。

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