陈卫卫

清明时节外出踏青，处处都是令人心醉的春色。在这最美丽的人间四月天，也带来了最鲜美的味道，正所谓唯有美食和旅行不可辜负。

油绿如玉的青团，是江南的传统小吃，也是一道极富清明节特色的时令美食。春天里第一次吃青团，叫做“尝春”，就是在品尝春天的味道。这种用艾草汁做成的绿色糕团，多在甜甜的豆沙馅中嵌有一小块水晶般的猪油，吃起来甜而不腻，满满的都是春天味道。

每年的清明节前，我都要到上海和苏州品尝各式青团。沈大成、王家沙、乔家栅、黄天源、万福兴等各家老字号点心店的花式青团，无不在争奇斗艳，豆沙百果青团、马兰头青团、香芋青团、肉松青团、蛋黄青团……全是现蒸的，碧绿松软的外皮格外清雅，口感软绵，有清爽的草香味留在唇齿之间，醇美无比，好吃得让人停不了口。

俗话说：“清明螺，赛肥鹅。”清明时节的螺蛳最为清爽肥美，吃了是可以明目亮眼的，也被称为“亮眼螺”。吃螺蛳相当有情趣，真正的吃货会津津有味地全身心投入这个享受过程。倒上一杯酒，动口又动手，不知不觉地，面前就堆了一大盘“空弹壳”。然后，鲜汤可以拿来拌饭，满满的都是田园真滋味！

小小的螺蛳，菜式花样还很多，配上豆腐是“金螺白肉羹”，配上韭菜叫“螺肉炒韭菜”，什么也不加的有清炒螺蛳、酱爆螺蛳、香辣螺蛳等。在上海，我吃过一道马兰头拌螺肉，是将青壳螺蛳肉加佐料煨至入味后，和马兰头末一起拌匀，再淋上麻油，有清香的野菜风味。

甜肥软糯、油润晶莹的酒酿饼，是最能唤醒春天味蕾的清明节江南小吃。刚出锅的酒酿饼，两面金黄、油润光亮、热气腾腾，咬上一口，面皮松脆伴着酒意，嘴里面粉香、清酒香、馅料香、猪油香，越嚼越是融合，越是丝丝入扣。

酒酿饼有玫瑰、豆沙、薄荷等口味，我最喜欢玫瑰馅的，首先是颜色好看，白色的面皮裹着粉红色的馅。而最诱人的，是可以看到馅里有鲜艳的玫瑰花片。曾有位美食家这样评说玫瑰馅的酒酿饼：一层层的玫瑰红似要渗到皮上来，有一种红杏出墙的青春意味，又像是一个美人身披玫瑰色的花衣。这样的比喻，真是很有妙味的。

舌尖上的清明节，就是吃货们的一场春日约会，让你心心念念，美到心头。

(原标题：舌尖上的清明节)

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