1. 什么是食品添加剂？

食品添加剂是指在食品生产、加工、储存和运输中，为了改善食品品质、保持食品稳定性、增加食品营养价值等目的而加入的化学物质。食品添加剂按照其用途可分为色素、香料、营养增补剂、酸味剂、甜味剂、防腐剂、稳定剂、乳化剂、发酵剂、增稠剂、膨松剂等十余种类别。

2. 食品添加剂是否安全？

食品添加剂的安全性是保障公众健康的重要问题。我国《食品安全法》规定，食品添加剂必须经过审批和评估，才能在食品中使用。GB2760-2011是我国食品添加剂标准，其中规定了各种食品添加剂的使用范围、使用条件、使用量等，确保食品添加剂在合理使用的情况下不会对人体健康造成危害。

3. 食品添加剂标准GB2760-2011中有哪些常见的食品添加剂？

常见的食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸、葡萄糖酸、苯甲酸钠、山梨醇酯、明胶、羧甲基纤维素钠、硫酸铜、抗坏血酸、柿子椒红素等。这些食品添加剂在食品中的作用各不相同，如山梨酸钾是一种防腐剂，柠檬酸是一种酸味剂，葡萄糖酸是一种防腐剂和酸味剂，苯甲酸钠是一种防腐剂，明胶是一种增稠剂等。

4. 食品添加剂的使用量是否有限制？

食品添加剂的使用量在GB2760-2011中有明确的规定，各种食品添加剂的使用量不得超过规定的限量。例如，山梨酸钾在果汁、果冻等食品中的使用量为2g/kg，明胶在果冻、糖果等食品中的使用量为25g/kg。此外，对于一些特殊人群如婴幼儿、孕妇等，食品添加剂的使用量也有特别规定。

5. 食品添加剂的标签上应该如何标注？

食品添加剂在食品标签上应该标注其名称和功能，例如山梨酸钾（防腐剂）。同时，也应该标注其使用量和标准编号，例如使用量2g/kg，GB2760-2011。这样可以让消费者了解到食品中所含的食品添加剂，以便做出更明智的选择。

总之，了解GB2760-2011食品添加剂标准，可以更好地了解食品添加剂的使用情况和安全性，从而保证公众健康。

食品添加剂是现代食品生产中不可或缺的一部分，但它们的安全性和合理使用对人们的健康关重要。本文将解读中国的食品添加剂标准GB2760-2011，帮助读者了解这些添加剂的种类、作用、安全性和使用范围。

1. 什么是食品添加剂？

食品添加剂是指在食品生产、加工、储存和运输过程中，为了改善食品质量、色香味、保持食品稳定性、增加营养价值和防止食品变质而添加的化学物质。

2. GB2760-2011标准中包括哪些食品添加剂？

GB2760-2011标准包括了食品添加剂的名称、编号、功能、用量限制和适用范围等内容，共收录了25类食品添加剂，包括防腐剂、色素、甜味剂、膨松剂、酸味剂、酸度调节剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂、抗氧化剂、发酵剂、漂白剂、螯合剂、酶制剂、增酸剂、脱水剂、洗涤剂、发色剂、发泡剂、醇类甜味剂、食用香料、增味剂、营养强化剂、酵母提取物和其他剂类。

3. 食品添加剂使用的安全性如何保障？

中国食品安全法规定，食品添加剂必须经过安全评估和审批，才能在食品中使用。GB2760-2011标准中收录的食品添加剂均已经过食品药品监督管理局的安全评估和审批，使用时应按照标准规定的用量和使用范围使用，以确保人们的健康。

4. 食品添加剂的使用范围是什么？

食品添加剂的使用范围是GB2760-2011标准中规定的，不同的食品添加剂适用于不同的食品，使用时应按照标准规定的用量和使用范围使用。例如，防腐剂适用于肉制品、鱼制品、蛋制品、豆制品、果蔬制品等食品；色素适用于糖果、蛋糕、糕点等食品；甜味剂适用于糖果、冰淇淋、酸奶等食品。

结论食品添加剂是现代食品生产中不可或缺的一部分，但其安全性和合理使用对人们的健康关重要。了解中国的食品添加剂标准GB2760-2011，可以帮助人们更好地选择和使用食品添加剂，保障自己和家人的健康。

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