平鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，营养价值极高。在中国南方地区，平鱼也是非常受欢迎的一种鱼类。今天，我们来介绍一下红烧平鱼的做法，让大家品尝到美味的平鱼。

平鱼一条（约500克）

葱姜蒜各适量

料酒、老抽各适量

鸡精各适量

色拉油适量

1.平鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切段备用。

2.葱姜蒜分别切末备用。

3.平底锅放入适量的色拉油，加热后放入葱姜蒜末炒香。

4.放入平鱼段，加入料酒、鸡精，翻炒均匀。

5.加入清水，水量要稍微高于鱼肉，盖上锅盖，用中火煮15分钟。

6.打开锅盖，收汁少5分钟，让汁水变浓稠即可。

红烧平鱼的做法就介绍到这里了。大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。烹饪平鱼需要注意的是，煮的时间不能太久，否则鱼肉容易散开。另外，平鱼肉质鲜美，但是鱼刺比较多，吃的时候要小心。祝大家做出美味的红烧平鱼！

问红烧平鱼的做法是什么？

红烧平鱼是一道非常受欢迎的家常菜，具有香鲜美味、肉质鲜嫩、汤汁浓郁的特点。下面介绍一下红烧平鱼的做法。

步骤一准备食材。需要准备好一条平鱼（约500克）、葱姜蒜、料酒、鸡精、清水、色拉油等。

步骤二处理平鱼。将平鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，沥干水分后在鱼身两面各切三刀，撒上少许盐和料酒腌制10分钟左右。

步骤三热锅凉油。锅中放入适量色拉油，加热六成热，将平鱼两面煎金黄色，取出备用。

步骤四爆香调料。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒、鸡精、清水，煮开后放入煎好的平鱼，再煮约8分钟左右。

步骤五收汁上色。将平鱼翻面，盖上锅盖，继续煮约5分钟左右，直到汤汁浓稠，上色鲜红，即可关火。

步骤六出锅装盘。将平鱼装盘，倒入汤汁，撒上葱花即可。

总之，红烧平鱼的做法虽然简单，但是需要注意火候和调料的搭配，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的红烧平鱼。

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