本文主要涉及如何做出外脆里嫩的软炸虾仁，包括选材、调料、烹饪技巧等方面。

问如何选购虾仁？

选购虾仁的时候，首先要选择新鲜的虾仁。新鲜的虾仁应该有弹性、色泽鲜艳、没有异味。其次，要选择大小均匀的虾仁，这样在烹饪的时候容易掌握火候。

问如何调制炸虾仁的面糊？

调制炸虾仁的面糊需要将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、牛奶混合在一起，可以适量加入一些泡打粉或苏打粉，这样炸出来的虾仁更松软。

问如何烹饪软炸虾仁？

将虾仁裹上面糊，放入油锅中炸金黄色即可。需要注意的是，油温要控制在170℃左右，这样可以炸出外脆里嫩的虾仁。炸好的虾仁可以用厨房纸吸去多余的油份。

问如何让软炸虾仁更加美味？

可以在虾仁中加入一些调料，如辣椒粉、芝麻、葱姜等，增加口感。另外，可以蘸上自制的沙拉酱或番茄酱，更加美味可口。

软炸虾仁是一道经典的中式菜肴，外脆里嫩，口感。今天，我将教大家如何制作这道美味佳肴。

1. 虾仁500克

2. 盐适量

3. 料酒适量

4. 生粉适量

5. 鸡蛋1个

6. 面包糠适量

7. 油适量

1. 虾仁洗净，去掉虾线，抹干水分。

2. 加入适量盐和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 取一个碗，打入一个鸡蛋，

4. 加入适量生粉，

5. 将虾仁放入碗中，搅拌均匀，让虾仁均匀地裹上蛋液和生粉。

6. 取一个碗，加入适量面包糠。

7. 将裹好蛋液和生粉的虾仁放入碗中，轻轻地滚动，让虾仁均匀地裹上面包糠。

8. 加入适量油，烧六七成热。

9. 将裹好面包糠的虾仁放入锅中，小火慢炸。

10. 炸金黄色，捞起沥干油分即可。

1. 虾仁必须要抹干水分，否则会影响炸制效果。

2. 生粉的作用是增加虾仁的口感，使之更加鲜嫩。

3. 面包糠的作用是增加虾仁的口感，使之更加香脆。

以上就是制作软炸虾仁的全部步骤，希望大家能够成功制作出外脆里嫩的软炸虾仁。记得按照步骤进行操作，一定可以做出美味佳肴。

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