月饼是中秋节的传统食品，而月饼皮是月饼的重要组成部分。做出薄而酥的月饼皮，可以让月饼更加美味可口。下面，我们来一起学习月饼皮的制作方法。

中筋面粉500克、猪油200克、白糖80克、盐5克、碱水100克。

步骤一将猪油加热，熔化后放凉备用。

步骤二将面粉、白糖、盐混合在一起，倒入熔化的猪油中搅拌均匀。

步骤三将碱水慢慢加入面糊中，边加边揉，揉面糊光滑。

步骤四将揉好的面糊放在案板上，揉成长条状，分割成小块，每块约30克左右。

步骤五将小块面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

步骤六将擀好的薄片对折，再对折，成为一个小三角形。

步骤七将小三角形的两个角折起来，再将两个角交叉，用手指沿着月饼边缘捏紧。

步骤八将月饼放在烤盘上，放入烤箱中，以180度的温度烤15分钟左右，直月饼金黄色即可。

以上就是制作月饼皮的方法，做出来的月饼皮又薄又酥，非常美味。大家可以根据自己的口味调整糖和盐的用量，制作出自己喜欢的月饼皮。祝大家中秋快乐！

月饼是中国传统的节日食品，而月饼皮是月饼的重要组成部分。制作出薄而酥的月饼皮，是制作美味月饼的关键。下面，我们就来了解一下月饼皮的制作方法。

中筋面粉、植物油、白糖、水、碱水

1.将200克中筋面粉倒入容器中，加入25克白糖，拌匀。

2.将50克植物油倒入锅中，用小火加热油温略微升高，然后关火，放凉备用。

3.将5克碱水加入100克水中，搅拌均匀。

4.将碱水倒入面粉中，揉成面团。

5.将面团搓成长条状，用刀切成小块。

6.将每个小块用手搓成圆球状。

7.将搓好的小球放在平面上，用擀面杖将其擀成薄片。

8.将擀好的面片放在平底锅中，用小火煎两面微黄，取出晾凉。

9.将晾凉的面片折叠起来，再次擀成薄片，重复以上步骤，直擀成想要的大小和厚度。

10.将擀好的面片切成圆形，即可制作月饼。

1.植物油可以用花生油、玉米油等，但不要使用动物油。

2.面团揉好后，可以放置30分钟，让面团更加柔软。

3.擀面时要轻柔，避免面皮破裂。

4.煎面皮时要用小火，避免煎焦。

5.擀好的面皮可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，以免变干。

以上就是月饼皮的制作方法，制作出薄而酥的月饼皮需要耐心和技巧，希望大家可以按照以上步骤一步步制作，制作出美味的月饼。

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