红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美可口。下面，我们来分享一下做红烧鲫鱼的烹饪技巧和秘诀。

鲫鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、香菜适量、清水适量。

1.鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用盐和料酒腌制一下。

2.葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量油，烧7成热，下鱼块，煎两面金黄色。

4.将鱼块移到一边，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入生抽、老抽、适量清水，煮开后转小火焖煮10分钟左右。

6.加入香菜翻炒一下即可。

1.鲫鱼选择新鲜的，切成两段后腌制一下，可以让鱼肉更加入味。

2.在煎鱼块的时候，要煎两面金黄色，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

3.加入生抽、老抽和白糖，可以让红烧鲫鱼的颜色更加红亮，口感更加鲜美。

4.焖煮的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过烂，口感不佳。

1.在煮红烧鲫鱼的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。

2.焖煮的时候，可以加入一些红枣和枸杞，这样可以让红烧鲫鱼更加营养丰富。

3.加入香菜，可以让红烧鲫鱼更加香气四溢。

总之，做红烧鲫鱼并不难，只要掌握了烹饪技巧和秘诀，就可以做出鲜美可口的红烧鲫鱼啦！

红烧鲫鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是，要做出美味的红烧鲫鱼并不容易，需要掌握一些烹饪技巧和秘诀。本文将为大家介绍如何做出鲜美可口的红烧鲫鱼。

1. 选择新鲜的鲫鱼

要做出美味的红烧鲫鱼，首先要选择新鲜的鲫鱼。新鲜的鲫鱼肉质细嫩，口感鲜美。在选择鲫鱼时，要注意鲫鱼的眼睛是否清澈，鳞片是否光亮，鱼肉是否有弹性。

2. 切片前先腌制

在切片前，先将鲫鱼肉腌制一下，可以提高鱼肉的鲜美度和口感。腌制的方法是将鲫鱼肉洗净后，撒上适量的盐和料酒，搅拌均匀，静置20分钟左右。

3. 热锅凉油煎鱼

热锅凉油煎鱼是做红烧鲫鱼的关键步骤之一。将锅烧热后，倒入适量的油，等油热后再将腌制好的鲫鱼片放入锅中，煎两面金黄即可。

4. 红烧鲫鱼的调料

红烧鲫鱼的调料包括生姜、葱、料酒、酱油、盐等。在煎好鱼片后，将调料加入锅中，翻炒均匀后加入适量的清水，煮开后改小火慢慢炖煮。

5. 炖煮时间不宜过长

炖煮时间不宜过长，一般炖煮20-30分钟即可。过长的炖煮时间会使鱼肉过于烂糊，口感不佳。在炖煮过程中，可以适当加入一些蔬菜，如胡萝卜、白菜等，增加菜肴的营养。

做出美味的红烧鲫鱼，需要注意选择新鲜的鲫鱼，热锅凉油煎鱼，掌握好调料的比例和炖煮时间。希望本文的烹饪技巧和秘诀能够帮助大家做出一道口感鲜美、营养丰富的红烧鲫鱼。

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