大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下武大郎烧饼的问题，以及和街上摆摊武大郎烧饼做法教程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、《水浒传》中,武大郎卖的炊饼,究竟是什么

《水浒传》中武大郎卖的炊饼就是我们现在所吃的烧饼，并不是其他什么可以吃的东西，因为在当时炊饼是非常常见的食物，从军打仗带的粮食也大多是这种炊饼，因为炊饼方便携带还容易储存不易发霉而且饱腹感非常强，这就导致了当时的人们很喜欢炊饼这种东西，这也给了武大郎一个启发让他开始干起了卖炊饼的生意，你可别小看了这个炊饼，仅仅是武大郎卖的那些炊饼都是供不应求，即使这样人们也想要吃到炊饼。

武大郎也因此赚到了许多的钱财，他也终于可以买到许多想要的东西了，这些东西都是他以前不敢想的东西，没想到现在他竟然可以买到了，你说他能不高兴吗，自己赚的钱是有多么的舒服，自己花着也很舒心，但是武大郎没有就此放弃卖炊饼，他反而和别人一起经营把炊饼做大做强逗尘然后就可以赚更多的钱，这才是当时人们最贱的追求，只要有钱赚就可以，反正有钱不赚的都是傻子，谁会放着赚钱的机会不去赚钱。

从哪以后武大郎就过上了自己想要的生活，每天卖卖炊饼而且还会有许多的钱可以赚，但是时间不久因侍运为人们经常吃一样的炊饼导致人们不再爱吃这样的炊饼了，那么武大郎就没有办法继续赚钱了，于是他就想出了另一种方法，就是在老指梁炊饼里放一些其他的东西，这样就能够让别人吃到不一样的炊饼，那么他还是有钱可以赚得，说到就做不久武大郎的新炊饼就出现了，这又引起了许多人的争相购买。

随着社会的发展武大郎炊饼一直流传至今，现在的许多人都能够在街道上看见有人卖武大郎炊饼，武大郎炊饼被那么多人喜欢可见武大郎炊饼影响有多大。

二、武大郎烧饼的做法和酱料的配方是什么

武大郎烧饼的做法和酱料的配方如下。

武大郎烧饼的配方，普通面粉1000g，水500g，酵母5g，盐5g，五花肉350g，生抽三勺，老抽半勺，蚝油两勺，料酒一勺，糖一勺，盐一勺，五香粉一勺，白胡椒粉一勺，孜然粒适量，白芝麻适量，酱料，油适量，豆瓣酱两勺。

要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8，天气热的时候比例则调整为5∶1∶9，天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。

做法是先把面和好告友，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝嫌厅麻跟孜然粒。准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。

此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮袜者槐大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个。面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料。在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出。提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火。

三、武大郎烧饼的做法和面配方

武大郎烧饼的做法

需要的食材

瘦肉50克，面粉100克，清炒20克，香菇20克，油盐、橄榄菜各适量。

1、将揉好的面团醒20分钟。2、五花肉剁好的，加入葱、姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜搅拌均匀。3、把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。4、把馅均匀的铺在上面。

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正宗武大郎烧饼的做法:

需要的食材

肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵姜5片，盐1小勺辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

步骤做法

1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和含漏粉条混合均匀。3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

小贴士

在这道武大郎烧饼的做法中，和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃谈歼烂辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。

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武大郎烧饼特色

基本简介

武大郎烧饼起源于北宋景佑年间，始称“炊饼”，后经过山东省梁山县，蔡怀坤先生改进，改称“武大郎烧饼”。它平衡人体营养所需，采用绿色的营养搭配，它的外形精美、制作方法独特，完整的保留了食品原有的营养元素。老少皆宜，令人口齿留香、百吃不厌。适应了人们现代生活节奏，使得顾客众口不再难调。

烧饼特色

1、武大郎烧饼一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节改渣，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的武大郎烧饼。

2、武大郎烧饼以油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，闻着想，吃起来更香。

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四、武大郎烧饼一个4元成本利润

武大郎烧饼的成本价一块钱五左右，四块钱售价利润达到两块五一个，有时加蛋或者火腿的话利润达到三四块钱配肢一个，利润可培蚂世观，一天卖两百个，一物旦天可以赚六七百。

五、武大郎卖的炊饼是什么

馒头。

北宋的时候，圆形的馒头称为炊坦闭饼，锅里煮的面条称为汤饼或煮饼。那时，馒头是带馅的，也就是现在的包子。母大虫孙二娘说过，馒头是做点心的，不是主食。

在宋代，炊饼是人们的主要食品，大家习惯把无馅的称为炊饼，而把有馅的叫作馒头，因此，实际上，武大郎叫卖的炊饼就是现在的馒头。炊饼这种叫法，元明之际还在民间流行。入明以后，炊饼的叫法逐渐从大众口语里淡出，而直接以馒头来称呼原来实心的炊饼。

来历

宋仁宗做皇帝之前，在北宋的京城汴梁(今河南省开封市)城里，“炊饼”名叫“蒸饼”。《靖康缃素杂记》让晌裂中说：“凡以面为餐具者，皆谓之饼。故火烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，呼为汤饼；笼蒸而食者，呼为蒸饼。”烧饼现在还叫烧饼，也叫大饼。

汤饼当时也叫煮饼，也称为“索饼”或“馎饦”，后来发展成了面条。宋仁宗做了皇帝后，因为宋仁宗的名字叫赵祯，而蒸饼的“蒸”字和赵祯的“祯”字发音相似，那时说话写字都讲究避皇帝或长辈的名讳，所以，蒸饼就改称为“炊饼”，这谨卜种叫法很快在市井中被叫响了。

在当时的汴梁城里，炊饼是一种大众食品，大街小巷都有卖炊饼的。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的武大郎烧饼和街上摆摊武大郎烧饼做法教程问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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