油闷大虾是一道非常美味的海鲜菜肴，口感鲜美，食用起来非常的爽口，但是在制作过程中，很多人会遇到一些问题，比如虾不够鲜美，或者口感不够好等等。那么，今天我们就来分享一些油闷大虾怎么做口感更好的技巧，让大家做出一道口感更加出色的油闷大虾。

1. 选用新鲜的大虾

制作油闷大虾，首先要选用新鲜的大虾，这样做出来的油闷大虾才会更加鲜美。在购买大虾的时候，可以看一下虾的颜色和外观，如果虾壳颜色鲜艳，没有破损，虾肉饱满有弹性，那么这样的大虾就是比较新鲜的。

2. 先用清水泡一下

在洗大虾的时候，可以先用清水把大虾泡一下，这样可以去除大虾表面的一些杂质和细菌，使得大虾更加干净卫生。

3. 加入适量的调料

在制作油闷大虾的时候，一定要加入适量的调料，这样可以让大虾更加鲜美。可以加入一些葱姜蒜、料酒、盐等调料，这样可以提升大虾的口感和香气。

4. 火候要掌握好

在制作油闷大虾的时候，火候一定要掌握好，不能太大也不能太小。如果火候太大，大虾容易糊掉，口感也会变差；如果火候太小，大虾容易煮熟，口感也会变得不够鲜美。一般来说，可以用中火煮制，这样可以保持大虾的鲜美口感。

5. 味道可以根据个人口味调整

在制作油闷大虾的时候，味道可以根据个人口味调整。如果喜欢吃辣的，可以加入一些辣椒或者花椒等调料；如果喜欢吃重口味的，可以多加一些盐或者酱油等调料。总之，根据自己的口味来调整味道，做出一道符合自己口味的油闷大虾。

以上就是，希望对大家有所帮助。在制作油闷大虾的时候，一定要选用新鲜的大虾，加入适量的调料，掌握好火候，根据个人口味来调整味道，这样做出来的油闷大虾才会更加鲜美可口。

油闷大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法非常简单，但是要想让口感更好，有一些技巧是需要掌握的。本文将为您分享一些制作油闷大虾口感更好的技巧。

新鲜的大虾、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水、色拉油。

步骤一处理大虾

首先将大虾洗净，去掉虾线，然后用刀在虾背上切一刀，这样可以让虾更容易入味。然后用盐和料酒腌制大约十分钟，这样可以去腥味。

步骤二葱姜蒜处理

将葱姜蒜分别切成末，蒜要磨成蒜泥备用。

步骤三炒料酒

锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入葱姜蒜末，翻炒出香味后倒入料酒，烧开后加入白糖，翻炒均匀。

步骤四加调料

将炒好的葱姜蒜和料酒倒入大虾中，加入适量的盐、生抽和老抽，再加入清水，水量要刚刚好没过大虾。

步骤五油闷大虾

盖上锅盖，用中火烧开，然后转小火慢慢油闷，直到大虾变色、熟透，汤汁也变浓稠即可。

1.大虾的新鲜程度非常重要，新鲜的大虾口感更好，腥味更少。

2.腌制大虾的时间不要太长，否则虾肉会变得过咸。

3.炒料酒的时候要翻炒均匀，糖也要炒化，这样可以使得大虾入味更好。

4.加调料的时候要适量，不要过咸或过淡。

5.油闷的时间要掌握好，不要过久，否则大虾口感会变得老硬。

以上就是制作油闷大虾口感更好的技巧分享，希望对您有所帮助。制作油闷大虾并不难，只要掌握好技巧，就能做出美味可口的油闷大虾。

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