桂鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。清蒸桂鱼是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单，口感鲜嫩美味。下面就来介绍一下。

1. 桂鱼一条

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 食盐适量

6. 食用油适量

7. 酱油适量

8. 白胡椒粉适量

9. 蒸鱼豉油适量

1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后抹干水分。

2. 在鱼身两侧各切3-4刀，每刀深度约为2-3毫米，切好后在鱼身两侧均匀涂上料酒和盐，轻轻按摩均匀入味。

3. 在鱼身上铺上姜片和葱段，再淋上一些食用油，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，时间根据鱼的大小而定。

4. 取出蒸好的桂鱼，将葱姜去掉，再淋上酱油、蒸鱼豉油和白胡椒粉，再用热油将葱姜爆香后淋在鱼身上即可。

1. 切鱼的时候，要切到鱼骨但不要切断，这样可以使鱼身蒸熟后更容易剖开。

2. 蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，一般10-15分钟即可。

3. 在鱼身上涂盐和料酒时，要轻轻按摩均匀入味，这样可以让鱼身更加鲜嫩美味。

4. 在蒸鱼的时候，可以在蒸锅中放一些蒸鱼豆腐或者豆芽，这样可以让鱼身更加鲜嫩多汁。

清蒸桂鱼是一道美味又健康的家常菜，可以为家人带来丰富的营养。只要掌握好制作技巧，就能做出鲜嫩美味的清蒸桂鱼，让家人吃的开心、健康。

清蒸桂鱼是一道非常健康、美味的菜肴，适合各种人群食用。在制作过程中，需要注意一些细节，才能做出鲜嫩美味的清蒸桂鱼。

1.选择新鲜的桂鱼

制作清蒸桂鱼的步就是选择新鲜的桂鱼。新鲜的桂鱼眼睛圆润，鱼鳞有光泽，鱼肉有弹性，没有异味。在购买桂鱼时，选择整条鱼，这样可以保证鱼的新鲜度。

2.去鳞、去内脏

将桂鱼洗净后，用刀背从鱼尾向鱼头方向轻轻刮去鳞片，注意不要刮伤鱼肉。然后将鱼肚子剖开，取出内脏，再用清水冲洗干净。切记不要将鱼鳃和鱼胆挤破，否则会影响口感。

3.切花刀、腌制

在桂鱼两侧斜切花刀，这样可以让调味料更好地渗透进鱼肉里。然后将鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜丝，腌制30分钟。

将腌好的桂鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸10分钟左右（时间根据鱼的大小而定）。蒸熟后，将锅中的汤汁倒掉，将葱、姜、香菜放在鱼身上，再淋上热油即可。

清蒸桂鱼是一道营养丰富、美味可口的菜肴，制作过程中需要注意选材、去鳞去内脏、切花刀、腌制、清蒸等细节。只有掌握了这些技巧，才能做出鲜嫩美味的清蒸桂鱼。

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