是一道在中庭中非常受欢迎的菜肴，它是由炸过的茄子和炒过的肉末配以甜酱和辣椒酱调味而成的。这道菜肴既美味又营养，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择。

制作酱爆茄子的步骤非常简单。首先，将茄子切成长条状，然后在油中炸金黄色。接着，炒肉末，并加入葱姜蒜炒香。，加入甜酱和辣椒酱，翻炒均匀即可。这道菜肴的味道鲜美，口感丰富，不仅适合成年人，也适合孩子们食用。

酱爆茄子的营养价值也非常高。茄子富含纤维素和维生素C，能够促进肠胃蠕动和增强免疫力。而肉末则含有丰富的蛋白质和铁质，能够提高人体的免疫力和促进血液循环。

总之，酱爆茄子是一道美食佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富。作为快手餐桌必备的家常菜，它不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。如果你还没有尝试过这道美食，不妨试一试，相信你一定会爱上它。

酱爆茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，主要由茄子、肉末、葱姜蒜和豆瓣酱等原料组成。这道菜味道香辣可口，口感细腻，是快手餐桌必备的美味佳肴。

如何制作酱爆茄子？

制作酱爆茄子的步骤如下

1.准备茄子，切成长条状，用盐水浸泡十分钟，使茄子去除苦味。

2.将肉末放入锅中煸炒，直到变色。

3.加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

4.加入豆瓣酱，炒出红油。

5.加入茄子，翻炒均匀。

6.加入水，烧开后转小火，慢慢煮熟。

7.加入盐、鸡精、酱油、糖调味，翻炒均匀。

8.加入葱花，出锅即可。

为什么要用盐水浸泡茄子？

盐水浸泡茄子是为了去除茄子的苦味。茄子中含有一种苦味成分，会影响到菜肴的口感，所以需要通过盐水浸泡的方式去除苦味，使茄子更加香甜可口。

为什么要加入豆瓣酱？

豆瓣酱是制作酱爆茄子的重要调味料之一，它不仅能为菜肴增加香辣味道，还能烘托出茄子的鲜美味道。豆瓣酱所含的豆腐渣和豆子粒还能为菜肴增加口感，让酱爆茄子更加美味可口。

除了肉末，还可以用什么来搭配酱爆茄子？

除了肉末外，还可以选择豆腐干、香菇等食材来搭配酱爆茄子。豆腐干和茄子一样具有细腻的口感，能为菜肴增添更多层次的味道；香菇则具有鲜美的味道，能为菜肴增加更多的口感。不同的搭配方式能为酱爆茄子带来不同的口感和味道，可以根据个人口味进行选择。

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