云南甜酱油是一种传统的调味品，它以其特有的口感和香味深受消费者的喜爱。云南甜酱油的制作方法源远流长，传承今，仍然保持着传统的手工工艺。下面我们就来介绍一下云南甜酱油的秘密制作方法。

云南甜酱油的主要原材料是黄豆、小麦和盐。黄豆和小麦的比例一般为31，盐的比例为原材料的5%。

1. 清洗将黄豆和小麦分别清洗干净，去除杂质。

2. 浸泡将清洗干净的黄豆和小麦分别浸泡在水中，时间为黄豆浸泡12小时，小麦浸泡6小时。

3. 磨浆将浸泡好的黄豆和小麦分别放入石磨中，用水慢慢地加入，磨成细腻的浆糊。

4. 过滤将磨好的浆糊过滤掉渣，只留下浆液。

5. 煮沸将浆液倒入锅中，加热沸腾，然后转小火继续煮30分钟。

6. 加盐在煮沸的浆液中加入盐，搅拌均匀。

7. 发酵将加盐的浆液放入发酵桶中，密封发酵30天。

8. 过滤将发酵好的酱油过滤，去除杂质。

9. 煮沸将过滤好的酱油倒入锅中，加热沸腾，然后转小火继续煮30分钟。

10. 装瓶将煮沸好的酱油装入瓶中，密封保存。

云南甜酱油的口感，它的色泽为红褐色，有着浓郁的香气和鲜美的味道。它的口感柔和细腻，带有一丝甜味，入口后回味无穷。

云南甜酱油的制作方法虽然繁琐，但却是一项传统的手工工艺。它的口感和香味都非常出众，深受广大消费者的喜爱。如果您想品尝正宗的云南甜酱油，不妨亲自动手制作一下，相信您一定会爱上这种美味的调味品。

云南甜酱油是中国传统的调味品，其制作方法历史悠久，口感。今天，我将分享云南甜酱油的秘密制作方法，让大家也能在家中制作出美味可口的甜酱油。

首先，我们需要准备以下原料黄豆、小麦粉、糖、酱油、料酒、姜、葱、大蒜、桂皮、八角、花椒等。

1. 黄豆的处理

将黄豆浸泡在水中，浸泡时间一般为8-12小时，直到黄豆变软。然后将黄豆过水煮熟，捞出晾凉备用。

2. 面酱的制作

将小麦粉和水混合，搅拌均匀制成面团。将面团揉成小球，擀成薄片，晾干备用。

3. 调味料的准备

将糖、酱油、料酒、姜、葱、大蒜、桂皮、八角、花椒等调味料混合在一起备用。

4. 制作甜酱油

将晾凉的黄豆放入搅拌机中，搅拌成黄豆泥。将黄豆泥倒入锅中，加入适量的水，开火煮沸。煮沸后，将调味料倒入锅中，搅拌均匀。然后将面酱搅拌均匀后加入锅中，继续煮沸。煮沸后，将甜酱油倒入干净的瓶子中，放在阴凉处发酵一个月左右。

以上就是云南甜酱油的秘密制作方法。使用传统手工工艺制作的甜酱油口感，适合用于烤肉、涮火锅等菜肴的调味。制作过程虽然有些繁琐，但是只要按照步骤进行，就能够制作出美味可口的甜酱油。

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