东坡肉是中国传统名菜之一，以宋代文学家苏东坡而得名。它的制作方法独特，味道鲜美，历史悠久，是中国饮食文化的重要组成部分。但是，要想制作出一道正宗的东坡肉，需要掌握以下几个关键步骤。

制作东坡肉的关键在于选料，只有选用优质的猪肉才能制作出口感鲜美、肥而不腻的东坡肉。选料时要注意猪肉的肥瘦比例，一般来说，选用五花肉为佳。

将选好的五花肉切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约1.5厘米的长条状，每块肉要保持大小一致，以便入味。

将切好的五花肉放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、冰糖等调料，煮沸后再用中小火焯水10分钟左右。焯水的目的是去除血水和腥味，让肉质更加鲜嫩。

将焯好水的五花肉捞出，沥干水分，热锅凉油，加入葱、姜、冰糖等调料，倒入五花肉，用中小火慢慢翻炒，直五花肉呈现出金黄色。这个步骤需要耐心和技巧，不能让肉糊掉或者炒不熟。

将炒好的五花肉放入砂锅中，加入老抽、生抽、冰糖、葱姜等调料，加入适量的水，水要淹过五花肉，然后用小火慢慢烧制2-3小时，直五花肉入味，汁水浓稠。

将烧好的东坡肉盛出，撒上葱花即可。等到第二天再食用，这样味道更加入味。

总之，制作正宗的东坡肉需要耐心和技巧，需要掌握好选料、切肉、焯水、炒肉和烧制等关键步骤，才能制作出口感鲜美、肥而不腻的东坡肉。大家可以尝试一下，感受一下中国传统美食的魅力！

东坡肉，是中国传统美食中的一道名菜，以其肥而不腻、酥而不烂的口感，香而不腻的味道，一直受到人们的喜爱。那么，东坡肉的正宗做法是什么呢？下面我们来探讨一下。

1. 选材使用五花肉

东坡肉重要的就是选材，而选用的肉质也是关重要的。的选择是五花肉，这种肉质比较嫩，而且肥瘦适中，可以烹饪出更好的口感。

2. 切块大小一致，厚度适中

切块是做好东坡肉的重要一步，大小一致，厚度适中，能够使得烹饪时间更加均匀，口感更加鲜美。

3. 焯水去腥味

将切好的五花肉放入开水中焯水，这样可以去除肉中的腥味。焯水的时间要根据肉块的大小而定，一般大约需要5-10分钟。

4. 烹制用猪油和酱油炒制

烹制东坡肉需要用到猪油和酱油，这种烹制方式可以使得肉质更加鲜美。炒制的时间需要长一些，这样才能让肉质更加入味。

5. 焖制加入姜、葱、冰糖

烹制好的五花肉需要加入姜、葱、冰糖等调料进行焖制，这样可以使得肉质更加入味，口感更加鲜美。

6. 焖制时间约需1.5-2小时

焖制的时间需要约1.5-2小时，这样可以使得肉质更加鲜美，口感更加酥软。

7. 煎制煎表面微黄即可

，将焖好的东坡肉取出，煎表面微黄即可。这样可以使得肉质更加酥软，口感更加入味。

总之，东坡肉的正宗做法需要选用好的肉质，进行适当的烹制和焖制，再进行煎制，这样才能制作出美味的东坡肉。

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